CONVIVIUM CANARIO

El Derecho a Saber

2012-02-29T10:46:00.001-02:00

Felices Fiestas y muy buen año nuevo limpio, bueno y justo.

2011-12-23T13:43:00.002-02:00

TERRA MADRE DAY, Merienda saludable y juegos en la escuela 231 de el Pinar

2011-12-12T17:58:00.003-02:00

Soberanía alimentaria ¿Qué estás comiendo?

2011-12-12T16:48:00.003-02:00

Soberanía alimentaria ¿Qué estás comiendo?

SlowFood Canarion tiene canal de Vimeo

2011-12-08T16:39:00.003-02:00

SlowFood Canarion tiene canal de Vimeo

Audio y Fotos del Primer Seminario de etiquetado de alimentos de origen Transgenico.

2011-12-05T15:17:00.002-02:00

Libro Transgéncos - ¿Qué se gana? ¿Qué sepierde?

2011-11-27T18:14:00.007-02:00

00_Primeras_páginas.pdf
01_Prefacio.pdf
02_Introducción_Silvia_Ribeiro.pdf
03_Freyre_y_Chan.pdf
04_Carlos_Delgado.pdf
05_José_Acosta.pdf
06_Fernando_Funes_Monzote.pdf
07_Ramón_Montano.pdf
08_Armando_Nova.pdf
13_Mae_Wan-Ho.pdf
14_Miguel_Altieri.pdf
15_Maylíng_Chan.pdf
16_Peter_RossetI.pdf

transmicion en vivo del seminario de etiquetado de transgenicos

2011-11-25T16:57:00.000-02:00

Watch live video from slowfoodconviviumcanario on es.justin.tv

Que comes en Uruguay? SABES?

2011-11-19T16:57:00.001-02:00

convivium canario en El Gastronauta

2011-11-18T20:57:00.001-02:00

Transgénico? Quiero poder elegir

Jueves, 17 de Noviembre de 2011

El Convivium Canario de Slow Food nos invita al Primer Seminario de Etiquetado de Alimentos de Origen Transgénico en el Uruguay. Con el fin de exigir trazabilidad de productos alimenticios genéticamente modificados, el 25 de Noviembre sumate a esta movida por un alimento bueno, limpio y justo…

Slow Food es una asociación ecogastronómica sin ánimo de lucro financiada por sus miembros. Se fundó en 1989 para contrarrestar la fast food y la fast life, impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y combatir la falta de interés general por la nutrición, por los orígenes, los sabores y las consecuencias de nuestras elecciones alimentarias. Hoy, con más de 100.000 miembros en todo el mundo, fomentan una nueva lógica de producción alimentaria, desarrollan programas de educación en la materia y actúan a favor de la biodiversidad.

El 25 de Noviembre desde las 17hs y hasta las 20hs, en la Sala IMPO -Germán Barbato1379- en Montevideo, se llevará a cabo el seminario que tiene como fin fomentar el movimiento pacífico que devenga a la información obligatoria en las etiquetas de los alimentos que contengan algún componente transgénico.

La entrada es libre y gratuita, y el programa de la actividad es el siguiente:
17:00 Apertura para el público
17:15 Alimento Bueno Limpio y Justo, Filosofía Slow Food - Laura Rosano
17:30 Estudio de transgénesis mediante PCR de 20 polentas del mercado uruguayo - Martín Fernández
17:45 "Detenimiento de la expansión del maíz transgénico FR-Bt1 en Cuba: éxito de ecologistas evolucionarios arriesgados" – Narciso Aguilera Marin (Cuba)
18:00 Cultivos Transgénicos en Uruguay: Promesas, Riesgos e Incertidumbre - Pablo Galeano
18:15 Transgénico desde el derecho ¿Y de la información qué? - Susana Cardozo
18:30 Preguntas, comentarios -Modera Iganacio Narbondo
19:15 Degustación de productos de los socios de Slow Food Uruguay

Para que te informes sobre el mundo de los alimentos genéticamente modificados, te dejamos este interesante artículo:

Transgénicos: La transferencia de genes entre especies genera efectos devastadores

Las compañías de biotecnología alegan falsamente que sus manipulaciones son similares a cambios genéticos naturales. Sin embargo la transferencia de genes de cruce de especies que se están realizando (como entre cerdos y plantas, o peces y tomates) nunca sucederían en la naturaleza y pueden permitir que se transfieran enfermedades y debilidades entre especies, con efectos tan desastrosos como se han visto en BSE (enfermedad de las vacas locas).

Las técnicas de ingeniería genética fueron descubiertas en 1950 por James Watson y Francis Crick y este descubrimiento trajo como consecuencia el desarrollo de la biotecnología y el conocimiento de la estructura de la molécula de ADN, donde se almacena la información genética, que es la herencia, en todos los seres vivos. Partiendo de este importante logro, aparecen los primeros ensayos de manipulación genética (año 1980 cultivos transgénicos de tabaco recogidos en 1992 – China, en 1996 aparecieron 23 marcas de cereales en Estados Unidos, Canadá y Japón). Ésta es sobre cualquier vegetal, animal u organismo cuyo material genético original sea modificado intencionalmente.

El desarrollo y comercialización de éstas nuevas tecnologías están centrados en grandes multinacionales, que controlan el 85% del comercio mundial de los cereales y 10 empresas agroquímicas del mundo, que controlan el 91% de su mercado y se denominan COMPAÑIAS DE LA VIDA; las siete gigantes son: 1) Syngenta (Novartis y AstraZeneca), 2) Monsanto/Pharmacia, 3) Aventis (adquirida por Bayer en el 2001, 4) DuPont, 5) Dow, 6) Bayer y 7) BASF (1, 2 y 3) cuyos estudios científicos particulares defienden sus intereses, tratando de demostrar que los alimentos transgénicos, además de ser excelentes, mitigaran el hambre en los países pobres.

Las compañías de biotecnología alegan que sus métodos son precisos y sofisticados. De hecho hay un elemento aleatorio en su método experimental de inserción del gen. Son inevitables los efectos secundarios y los accidentes y los riesgos se han evaluado científicamente como ilimitados. A diferencia de la contaminación química o nuclear, la contaminación genética no puede recogerse; y los efectos tóxicos de equivocaciones genéticas se pasarán a todas las futuras generaciones de una especie.

Las compañías de biotecnología han decidido no utilizar etiquetas alegando falsamente que no hay diferencia material entre alimentos genéticamente modificados y sus contrapartidas naturales. De hecho, la inteligencia genética natural de alimentos, acumulada en millones de años, está siendo alterada. Los gobiernos apoyan las compañías de biotecnología e ignoran los derechos de los consumidores a ser informados. Sin etiquetar, las causas de nuevas enfermedades pueden ser muy difíciles de rastrear. Por un lado, mientras todos los alimentos deberían etiquetarse fielmente, los alimentos genéticamente diseñados deberían prohibirse totalmente para proteger la vida.

En el año 1995, la siembra de semilla transgénica es utilizada en doscientas mil (200.000) hectáreas; seis años más tarde (2001) utilizan 52.6 millones de hectáreas y para (2009) utilizan 186.3 millones de hectáreas. Siendo Estados Unidos el mayor productor de elementos agrícolas modificados genéticamente, con el 68% de la cosecha transgénica mundial, Argentina, con el 22%, Canadá con el 6% y China con el 3% para un total de 99% sólo cuatro países y dominados por una sola compañía "Monsanto". Estos son claros ejemplos de una agricultura no sostenible. En Argentina la entrada masiva de soja transgénica exacerbó la crisis de la agricultura con un alarmante incremento de la destrucción de sus bosques primarios, lo que motivó el desplazamiento de campesinos y trabajadores rurales, aumento del uso de herbicidas, y una grave sustitución de la producción de alimentos para consumo local.

Los alimentos que han sido modificados genéticamente son: maíz, soja, uvas, salmón, arroz, tomate, colza. Las semillas más comerciales a nivel mundial son: maíz, soja, eucalipto, algodón y colza, desarrollados y distribuidos por una sola compañía "La multinacional Monsanto". Según fuente de la FAO, los alimentos transgénicos que están disponibles actualmente son: Maíz, soja, algodón, escherillia coolí K-12, claveles y dentro de la selección de OMG elaborado al 2009: Uvas, tilapia, álamos, salmón, eucalipto, arroz y ovejas.

Las compañías gigantes transnacionales de biotecnología controlan grandes segmentos del abastecimiento alimenticio del mundo incluyendo patentes alimentarias, compañías de semillas, y otros aspectos de la cadena alimentaria. Están introduciendo productos genéticamente diseñados experimentales sin verificación en un peligroso experimento global. Si las intenciones de la industria se llevan a cabo, casi todos los alimentos que llevemos a nuestra mesa se alterarán dentro de unos años. Este cambio radical en el abastecimiento alimenticio de la humanidad resultará en muchos problemas irrevocables e inesperados tales como serias escaseces alimentarias y amenazas para la salud de amplias dimensiones.

¿Qué es Monsanto? Monsanto se presenta a sí misma como una empresa visionaria, una fuerza de la historia mundial que trabaja para aportar ciencia de vanguardia y una actitud ambientalmente responsable a la solución de los problemas más urgentes de la humanidad. Pero, ¿Qué es en realidad Monsanto? ¿Cuál es su origen? ¿Cómo llegó a ser el segundo productor mundial de agroquímicos y uno de los principales proveedores de semillas en el planeta?. ¿Es Monsanto la compañía "limpia y verde" que proclaman sus anuncios, o los mismos apenas representan una operación de imagen que oculta la naturaleza criminal de la compañía? Una mirada a su historia nos dará algunas claves reveladoras, y puede ayudarnos a entender mejor las prácticas actuales de dicha compañía.

Monsanto con sede en San Louis, Missouri, Estados Unidos, Monsanto Chemical Company fue fundada en 1901 por John Francis Queeny, un químico autodidacta que llevó la tecnología de la fabricación de sacarina, el primer edulcorante artificial, de Alemania a Estados Unidos. En los años 20, Monsanto se convirtió en uno de los principales fabricantes de ácido sulfúrico y de otros productos básicos de la industria química, y desde la década de los 40 hasta nuestros días, es una de las cuatro únicas compañías que han estado siempre entre las 10 primeras empresas químicas de Estados Unidos.

En los años 40, el negocio de Monsanto giraba en torno a los plásticos y las fibras sintéticas. En 1947, un carguero francés que transportaba nitrato de amonio (utilizado como fertilizante) explotó en un muelle a unos 90 metros de la fábrica de plásticos de Monsanto en las afueras de Galveston, en Texas. Más de 500 personas murieron en lo que llegó a ser considerado como uno de los más grandes desastres de la industria química. La planta producía estireno y plásticos de poliestireno, que aún se usan para envases de alimentos y otros productos de consumo masivo.

En los años 80, la Agencia de Protección del Medio Ambiente de los Estados Unidos (EPA), colocó al poliestireno en el quinto lugar de la clasificación de productos químicos cuya producción genera las mayores cantidades totales de residuos peligrosos. En 1929, la Swann Chemical Company, adquirida poco después por Monsanto, desarrolló los bifenilos policlorados (PCBs por sus siglas en inglés), que fueron muy alabados por su estabilidad química y su inflamabilidad. Su uso más frecuente se dio en la industria de equipos eléctricos, que escogió a los PCBs como refrigerantes de combustibles de una nueva generación de transformadores. En el transcurso de los años 60, los compuestos de la cada vez más numerosa familia de los PCBs de Monsanto fueron también usados como lubricantes, líquidos hidráulicos, aceites lubricantes de herramientas, revestimientos impermeables y selladores líquidos. Las pruebas de los efectos tóxicos de los PCBs se remontan a los años 30, cuando científicos suecos que estudiaban los efectos biológicos del DDT comenzaron a hallar concentraciones significativas de PCBs en la sangre, pelo y tejidos grasos de los animales silvestres.

Es el laboratorio de biotecnología en la agricultura más grande del mundo, que introdujo al mercado la primera generación de cultivos transgénicos, convirtiéndose en el líder mundial en la promoción de biotecnología en la agricultura.

Sus cultivos representan más del 90 por ciento de todos los cultivos transgénicos del mundo. Los cultivos resistentes a su herbicida "glifosato", como la "soja RR" (Roundup Ready) y el "maíz RR", sólo promueven la agricultura industrial de insumo-dependencia.

Esta empresa dedicada a la explotación agropecuaria donde los científicos aíslan un gen de la bacteria que produce un insecticida conocido como "Bt" y lo transfieren al maíz, al algodón, y logran que la planta exude su propio insecticida tiene el camino libre para iniciar cultivos masivos y tiene el control de todo el proceso productivo; que se necesita para que la rueda de la fortuna no se detenga, y expandir constantemente las áreas sembradas, la tierra rica para los negocios.

Monsanto despoja a los campesinos
Drásticamente familias enteras de campesinos pasaron a ser parte de los agronegocios pero del lado del reverso. Hoy los campesinos, despojados y expulsados de sus tierras, transitan el desdichado camino del éxodo hacia los cinturones marginales y empobrecidos de las ciudades. Los que se quedan a defender sus chacras, huertas y animales, son cercados y criminalizados por las leyes, los bancos, los jueces, la policía, las armas largas y las topadoras. La tenencia de la tierra es una batalla silenciosa que se libra diariamente en suelos campesinos mientras los gobiernos locales, departamentales y el nacional hacen la 'vista gorda', mientras que las trasnacionales se quedan con sus tierras.

Antecedentes
Monsanto envenenó Vietnam. Es el responsable de la fabricación de armas de destrucción masiva. El herbicida conocido como Agente Naranja, que fue usado por las fuerzas militares estadounidenses para defoliar los ecosistemas de selva tropical de Vietnam durante los años 60, era una mezcla de 2,4,5-T y 2,4-D que provenía de varias fuentes, pero el Agente Naranja de Monsanto tenía concentraciones de dioxina muchas veces superiores al producido por Dow Chemical, el otro gran productor del defoliante. Esto convirtió a Monsanto en el principal acusado en la demanda interpuesta por veteranos de la guerra del Vietnam, que experimentaron un conjunto de síntomas de debilidad atribuibles a la exposición al Agente Naranja. Cuando en 1984 se alcanzó un acuerdo de indemnización por valor de 180 millones de dólares entre siete compañías químicas y los abogados de los veteranos, la justicia ordenó a Monsanto pagar el 45,5 por ciento del total. Por supuesto, a los tribunales de Estados Unidos ni se los ocurrió que a una mayor indemnización tenían derecho la sociedad y el Estado de Vietnam.

El Roundup es el resistente herbicida más vendido del mundo. Actualmente, los herbicidas de glifosato, tales como el Roundup, representan al menos una sexta parte de las ventas anuales totales de Monsanto Es comercializado en otros países con diferentes nombres, y es altamente toxico. Monsanto promociona agresivamente el Roundup presentándolo como un herbicida seguro y de uso general (no sólo para los cultivos transgénicos), en cualquier lugar, por ejemplo en el sur de España donde los agricultores lo llaman "Rondo") en céspedes, huertos, bosques de coníferas.

Como Monsanto y los funcionarios de EE.UU. insisten en que es seguro pulverizar Roundup desde aviones, pero periodistas y científicos están comenzando a revelar algunos hechos nuevos.

La serie de grandes multas y decisiones judiciales contra Monsanto en Estados Unidos incluyen responsabilidades en casos de muerte por leucemia, multas de 40 millones de dólares por el vertido de productos peligrosos al medio ambiente, y muchos otros episodios. En 1995, Monsanto era la quinta empresa de Estados Unidos en el inventario de vertidos tóxicos de la EPA, con millones de kilogramos de productos químicos tóxicos descargados sobre la tierra, en el aire, en el agua y en el subsuelo.

En diciembre de 2008, la periodista holandesa, Marjon Van Royen investigó los informes sanitarios sobre el terreno en Colombia, y descubrió que "debido a que el producto químico es pulverizado en Colombia desde aviones sobre áreas habitadas, ha habido constantes afecciones sanitarias en seres humanos; ojos inflamados, mareos y problemas respiratorios, han sido las más frecuentemente registradas.

Aunque Roundup es anunciado como "seguro" para mamíferos, incluyendo seres humanos (pero no para algunos insectos o la vida acuática) por el Departamento de Estado de EE.UU., ha habido informes demasiado persistentes sobre problemas cutáneos y de otro tipo después de incidentes de fumigación, involucrando a campesinos y sus animales, para que sean ignorados. Profundizando en su investigación, Van Royen descubrió algo alarmante: otro aditivo llamado Cosmo-Flux 411F estaba siendo agregado para aumentar la toxicidad de Roundup. La mezcla de Roundup y Cosmo-Flux 411F nunca ha sido científicamente evaluada, ni se ha informado al público, en EE.UU. o en Colombia, sobre esta práctica la acción biológica del herbicida, produciendo niveles relativos de exposición que son 104 veces más elevados que la dosis recomendada para utilizaciones normales en la agricultura.

Este veraz análisis que realizamos de las implicaciones está documentado por fuentes fidedignas, nos dejan una visión aterradora de la capacidad de las trasnacionales de afectar el medio ambiente, los mares, la biosfera, la fauna y el ser humano habitante de este mismo hábitat.

He pensado muchas veces si los dueños de estas grandes industrias no tienen en cuenta, no solo al hombre, sino a sus familiares y al futuro de la humanidad. Es tan importante la voracidad de crear riquezas y hacerse multimillonarios sin ninguna ética moral, que ponen al mundo en peligro de extinción al destruir las riquezas y hasta la atmósfera que respiramos.

Por Sylvia Ubal – Barómetro Internacional

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Martin Lacuesta

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PROGRAMA Primer Seminario de Etiquetado de Alimentos de Origen Transgénico

2011-11-17T13:04:00.001-02:00

17:00 Aperura para el público

17:15 a 17:30 Alimento Bueno Limpio y Justo, Filoso€a Slow Food - Laura Rosano

17:30 a 17:45 Estudio de transgenesis mediante PCR de 20 polentas del mercado uruguayo

Martin Fernandez

17:45 a 18:00 "Detenimiento de la expansión del maíz transgénico FR-Bt1 en Cuba:

éxito de ecologistas evolucionarios arriesgados" – Narciso Aguilera Marin (Cuba)

18:00 a 18:15 Cultivos Transgenicos en Uruguay: Promesas, Riesgos e Incertidumbre - Pablo Galeano

18:15 a 18:30 Transgenico desde el derecho ¿ Y de la información que ? - Susana Cardozo

18:30 a 19:15 Preguntas, comentarios -Modera Iganacio Narbondo

19:15 a 20:00 Degustación de productos de los socios de Slow Food Uruguay.

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Martin Lacuesta

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PRIMER SEMINARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS DE ORIGEN TRANSGENICO

2011-11-16T16:53:00.001-02:00

DIA DE TERRA MADREmensaje de Carlo Petrini

2011-11-08T15:10:00.002-02:00

“Nosotros ya estamos perdidos”, dicen jóvenes que no consumen frutas

2011-11-01T08:49:00.001-02:00

Enviado por sato a través de Google Reader:

“Nosotros ya estamos perdidos”, dicen jóvenes que no consumen frutas

vía delagro de delagro.uy@gmail.com el 31/10/11

"Frutas por todo Montevideo" como hicieron con la película "La era del hielo" o que "hagan un Mc Donald´s pero con productos basados en frutas y verduras. Un lugar que sea como una heladería pero que venda todo licuados, cosas así o sandwiches con verduras pero que sea algo distinto", fueron algunas de las respuestas que jóvenes de entre 12 y 18 años de nivel socioeconómico medio alto respondieron al participar de una encuesta organizada por el Mercado Modelo.
El cambio en los productos publicitarios parece ser fundamental a la hora de lograr un cambio en los hábitos de las personas más jóvenes de nuestro país aunque ellos opinaron de sí mismos que "ya están perdidos" y que las campañas ahora deberían estar dirigidas a los padres para que eduquen a los más pequeños.

"Te llama más la atención otras cosas que tengan que ver con la fruta que la fruta sola en un cartel cuadrado" y la idea de que "en los liceos no vendan tantas cosas que te hagan mal" y que "empiecen a vender más cosas sanas".

Este grupo entrevistado por la consultora Id Retail contratada por la Comisión Administradora del Mercado Modelo sugierien mayor presencia de estos alimentos y más propuestas de consumo, para que se legitime entre sus pares. A partir de los datos aportados se concluyó que los jóvenes más motivados al consumo de frutas y hortalizas son aquellos que han sido concientizados en sus hogares sobre una alimentación saludable, los que tienen algún familiar director con problemas de salud y las chicas preocupadas por la estética y el cuidado de su rostros con el acné, el pelo y las uñas. En ese sentido la encuesta concluyó que "son pocos los adolescentes que realmente se interesan en el tema alimentación" y que en los casos donde existe un interés la influencia llega por parte de la familia, por el deseo de lograr mayor rendimiento físico o por verse bien. La falta de información sobre los buenos hábitos es uno de los problemas que han sido detectados por los técnicos, ya que la mayoría no maneja más información que la se les brinda en el hogar o en el liceo y los mismos adolescentes respondieron que "son pocos los institutos que controlan los alimentos que se les ofrecen a la venta a los alumnos".

"Son pocos los liceos que tratan o cuidan el tema alimentación. En la etapa escolar hay mayor atención a esto y la buena alimentación solo se trabaja en primer y segundo grado en biología", fueron otras de las respuestas dadas por los entrevistados. La encuesta también arribó el tema de qué entienden por una dieta saludable pregunta a la que respondieron que consiste en "variar" entre todos los alimentos y que "el plato está dividido en lácteos, harinas, carnes, frutas y verduras". Las "barreras" para consumir frutas y verduras pasan por temas como "no me gusta comerlas", no son comidas "atractivas", "no nos llama la atención" o que "las verduras están caras". Al ser consultados si llevan de merienda al liceo frutas las respuestas fueron negativas y en el caso del grupo de 15 a 18 años el tono fue "si vas con una manzana te joden", "queda toda la clase con olor" o "yo no gasto plata en una manzana"; los de 12 a 14 años respondieron que les daba "vergüenza" llevar fruta de merienda. Existe una imagen fantaseada del consumidor de frutas y verduras este tipo de hábitos se relaciona con perfiles femeninos "deportistas", "sanas", "modelos", "vegetarianas" y "hippie". También se relaciona con personas que cuidan el medio ambiente, personas flacas y de "veinti algo" de años y con personas "muy intelectuales".

Fuente: http://www.lr21.com.uy

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16 de Octubre: festejamos el Día Mundial de la Soberanía Alimentaria

2011-10-13T11:44:00.001-02:00

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16 de Octubre: festejamos el Día Mundial de la Soberanía Alimentaria

vía REDES - AT - Uruguay de Prensa el 13/10/11

La Red de Agroecología del Uruguay convoca a la ciudadanía en general a celebrar este domingo el Día Mundial de la Soberanía Alimentaria con actividades en el callejón Jerónimo Solezi de la Feria del Parque Rodó. Allí expondremos nuestros productos, habrá degustaciones, intercambios entre productores y consumidores, charlas, proyección de documentales, música y actividades para niños con zancos y clowns.

Desde las 10 horas y con la ya reconocida Feria de Productores Orgánicos como anfitriona, compartiremos nuestras expectativas de desarrollo sustentable y consumo responsable con todos los ciudadanos interesados, en un marco de fiesta familiar dominguera.

"En este Día Mundial de la Soberanía Alimentaria hacemos un llamado a las autoridades a elaborar e implementar políticas enfocadas a impedir la extranjerización y concentración de la tierra", expresa la Red de Agroecología del Uruguay. "Llamamos a que el gobierno impida la compra de tierras a los estados extranjeros, y también a las sociedades anónimas privadas, tras las que se esconden grandes multinacionales que ya se han apropiado de enormes áreas de nuestro territorio", agrega.

"Por otro lado, demandamos que se apoye la producción familiar, fortaleciendo a los productores y productoras para que se queden en sus tierras a elaborar alimentos para la población uruguaya y no para la agroindustria", dice además la Red de Agroecología del Uruguay.

En 1996 La Vía Campesina, movimiento internacional campesino, lanzó el principio de "Soberanía Alimentaria" en la cumbre de la FAO sobre Alimentación, en respuesta al concepto de "seguridad alimentaria" de Naciones Unidas. Los campesinos defienden el derecho de los pueblos a decidir sobre sus modelos de producción y comercialización de alimentos.

La soberanía alimentaria reflexiona y revaloriza la producción local y nacional, respetando la diversidad productiva y cultural, sin perder de vista el autoabastecimiento, primero de la familia, la localidad y el país, para recién luego incursionar en mercados extranjeros. "Debemos plantear una soberanía alimentaria basada en la decisión de los habitantes y productores del territorio nacional: qué se produce, cómo se produce y para quién se produce son aspectos claves a definir permanentemente", considera la Red de Agroecología del Uruguay.

Uno de los temas más graves a nivel mundial es el de la suba de los precios de los alimentos, realidad a la que no escapa Uruguay, en el contexto de un sistema alimentario mundial controlado por grandes corporaciones transnacionales y otros actores financieros.

En contrapartida con ese modelo alimentario y productivo sin campesinos, la Red de Agroecología del Uruguay revaloriza el rol del productor familiar como base de las cadenas agroecológicas.

Consumo Responsable como instrumento de cambio

¿Qué tengo que ver yo como individuo? Uno de los nexos más claros es que todas y todos somos consumidores. Esto implica que nuestras pautas o patrones de consumo sostienen las cadenas de producción, transformación y comercialización de alimentos. Dicho de otra forma, la conciencia y la responsabilidad de elegir qué, cómo y cuánto consumir nos confieren el poder de apoyar el tipo de producción que queramos. Nosotros optamos por la producción agroecológica familiar local, con el apoyo de una creciente masa crítica con esa filosofía y visión política sobre las decisiones de consumo cotidiano.

Para reflexionar sobre todos estos temas, la Red de Agroecología del Urguay los espera este 16 de octubre desde las 10 de la mañana en la Feria de Productores Orgánicos del Parque Rodó (callejón Jerónimo Solezi).

Por más información:

Ivet Alvarez
Ecotiendas
2900 65 60
ecotiendas@adinet.com.uy

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SE PUEDE

2011-10-03T09:32:00.002-02:00

Después de casi ocho años de remar contra la corriente la Cooperativa de Trabajadores Molino Santa Rosa de Uruguay, gestionada por sus propios miembros cumplió con sus obligaciones crediticias con el Banco de la República (BROU) con lo cual la infraestructura y maquinarias pasó a ser formalmente propiedad de sus trabajadoras y trabajadores.
El hecho constituye una muestra clara del compromiso de éstos y también de las familias de productores que cultivan para dicha industria, enclavada en las cercanías de Montevideo, en la ciudad de Santa Rosa y que casi una década atrás iniciaron este proyecto de autogestión y compromiso social.
Casi medio millón de dólares fue el monto total que debió pagar la cooperativa al banco estatal para cubrir –en parte- el crédito que le fuera brindado a los anteriores propietarios de la empresa.En ese lapso, los trabajadores y trabajadoras han llevado adelante el proyecto industrial bajo los principios de la Soberanía Alimentaria y la producción familiar, lo cual representa un reto extra en un marco de competencia empresarial con fuerte incidencia de capitales extranjeros en Uruguay.
Uno de los compromisos de la cooperativa ha sido el no uso de maíz u otros granos genéticamente modificados en sus moliendas para alimentación humana o animal, así como el fomento de cultivos a escala familiar como es el caso del chícharo y el garbanzo, lo cual ha reactivado las economías de familias rurales asentadas en las inmediaciones de Santa Rosa.
Asimismo, a instancias de este proyecto se ha reactivado el cultivo de trigo en el departamento (provincia) de Canelones. De hecho actualmente la cooperativa se encuentra embarcada en una nueva zafra de trigo, con más de 3000 hectáreas cultivadas en el departamento.
El molino es uno de los más antiguos del Uruguay al haber sido fundado en 1925. A finales de los años 90 la empresa privada quebró y dejó tras de sí una deuda que rondó los cinco millones de dólares. En abril de 1999, una cooperativa integrada por 44 trabajadores del emprendimiento quebrado, se hicieron cargo de la gestión del histórico molino. En 2004, mediante remate público, compraron sus instalaciones convirtiéndose en la primera y única empresa recuperada que es propietaria de su medio de producción y asumiendo asimismo parte de la antigua deuda.
Hoy los productos de la cooperativa llegan a toda el área metropolitana del Uruguay y son reconocidos por su carácter de libre de transgénicos y producción sustentable.
El Ing. Agr. Carlos Reyes, Gerente de la Cooperativa comentó a Radio Mundo Real que este 21 de octubre con motivo de la tradicional fiesta anual del molino se hará un balance final de lo que ha sido esta larga lucha de los trabajadores por su fuente de trabajo.
Asimismo, remarcó los fuertes lazos establecidos desde la cooperativa con organizaciones sociales y de productores que ha hecho posible la subsistencia y el afianzamiento del proyecto.
Entrevista publicada en Radio Mundo Real el 29 de septiembre de 2011. La puede leer y escuchar en: http://www.radiomundoreal.fm/Se-puede?lang=es

vía REDES - AT - Uruguay de Prensa el 1/10/11

“Con la soja al cuello 2″

2011-09-12T11:00:00.002-03:00

Les presentamos el video documental “Con la soja al cuello 2″ un reciente trabajo producido por REDES Amigos de la Tierra (Uruguay) y la productora Interludio acerca de la situación de expansión sojera, concentración de tierra y la tributación del agronegocio en Uruguay.

Se trata de la segunda parte de una investigación -la primera edición se realizó en 2009- que muestra detalladamente la realidad de los conflictos ambientales producidos por el avasallante crecimiento del agronegocio sojero y el sector forestal que ocupan entre ambos una octava parte del total del territorio uruguayo.

Con la Soja al Cuello 2 es una actualización de esta problemática que combina su ampliación cuantitativa con otras consecuencias cualitativamente diferenciadas: tal es el caso de la “ofensiva por la tierra” o la dinámica del mercado de tierras y laconsiguiente pérdida de soberanía que ha motivado la agricultura empresaria, más allá de los tímidos intentos oficiales por acotarlo.
Otro plano del análisis lo constituye una visión comparativa entre el aporte tributario de estas actividades al Estado uruguayo en relación a sus crecientes utilidades, lo cual a través de leyes de promoción y acuerdos de inversión con terceros países se ha revelado como prácticamente inexistente.

En ese sentido, Con la Soja al Cuello 2 recoge testimonios, sí, pero también el resultado de las investigaciones que sobre esta problemática han llevado adelante académicos y organizaciones de productores y ambientalistas.

Entre otros entrevistados para este documental figuran: el sociólogo Diego Piñeiro (UdelaR), el doctor Humberto Tomassino (UdelaR), el economista Jorge Notaro (Facultad de Ciencias Ecoonómicas, UdelaR), Jacinto de la Cuerda (Pit-Cnt), el ingeniero agrónomo Gustavo Pardo (Comisión Nacional de Fomento Rural).

*Artículo escrito en base a información disponible en: http://www.radiomundoreal.fm

Científico independiente gana juicio a empresas de biotecnología por los riesgos de los transgénicos.

2011-09-05T10:49:00.001-03:00

Un científico muy renombrado por su investigación acerca de los riesgos de los transgénicos acaba de ganar un proceso contra asociaciones de biotecnología que habían desencadenado una campaña para desacreditarlo.Gilles-Eric Séralini, docente de biología molecular en la Universidad de Caen, en Francia y presidente del Consejo Científico de Investigación Independiente en Ingeniería Genética (CRIIGEN, por su sigla en francés), es un investigador de primera línea acerca de los riesgos de los transgénicos.
No hay mucha sorpresa que él y su equipo se convirtieran en blanco de una concertada campaña difamatoria en la cual fueron muy activos Monsanto, EFSA (la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Europa), y asociaciones científicas representando la biotecnología en Francia, la Asociación Francesa de Empresas de Biotecnología y el Consejo Superior Francés en Biotecnología. 1

Este ataque fue gatillado a partir de que el equipo coordinado por Séralini reanalizó escrupulosamente la información que había puesto Monsanto a disposición con motivo de obtener la autorización comercial en Europa de tres líneas de maíz transgénico, MON 863, MON810 y NK603, permisos sobre las cuales la mencionada EFSA había dado su dictamen favorable. El equipo en cuestión publicó sus conclusiones estableciendo que "los datos disponibles revelan toxicidad hepatorrenal, posiblemente a causa de los nuevos pesticidas diseñados específicamente para cada maíz transgénico. Sumado a esto se observan consecuencias metabólicas directa o indirectamente provocadas, para las cuales la modificación genética no puede ser excluida."

Séralini y sus colegas recibieron un amplio apoyo de científicos y desde la sociedad civil. Pero Séralini se decidió a demandar por calumnias: estaba convencido de que los investigadores Claude Allegre, Axel Kahn y Marc Fellous, estaban manejando desde las sombras la campaña de insidia e intimidación que se desplegaba en Francia y ése fue el motivo por el cual demandó judicialmente a Fellous, miembro pleno de la Asociación Francesa de Empresas de Biotecnología (AFBV, por su sigla en francés). Séralini argumentó que la campaña había dañado su reputaciòn y con ello habían disminuido sus oportunidades laborales y sus posibilidades de obtener fondos para investigación. 2

El 18 de enero la corte judicial de París dictó sentencia y lo hizo a favor de Séralini, en medio de una sorpresa generalizada3. Durante el juicio salió a luz que Fellous, que se presentaba a sí mismo como un científico "neutral" sin intereses personales en juego y que acusaba a quienes critican u objetan a los productos transgénicos de ser "ideológicos" y "militantes", en verdad poseía patentes de productos genéticamente modificados, de su propiedad, a través de una empresa con base legal en Israel. Esta compañía le vende patentes a corporaciones transnacionales como Aventis. El abogado de Séralini demostró que varios otros miembros de la AFBV también tienen estrechos vínculos con compañías de agribusiness, con lo cual su pregonada imparcialidad científica y su integridad profesional quedaron muy bajo la lupa.

El juez sentenció a AFBV a una multa de mil euros, a un euro de compensación por reclamo del demandante y a 4000 euros en costas. Corinne Lepage, presidente de CRIIGEN, estaba entusiasmada con la victoria judicial, sobre todo porque no era muy optimista del resultado luego de la primera sesiòn que habían tenido el 23 de noviembre [info para argentinos en particular y probablemente latinoamericanos en general: del 2010; n. del trad.]. "La vida te da sorpresas: es la primera vez que un alborotador (soplón) [whistleblower] no está a la defensiva sino a la ofensiva."

Comentando el triunfo judicial, Pete Riley de la organización UK's GM Freeze ["Congelar" los transgénicos en el Reino Unido; suspenderlos definitivamente] declaró:"Saludamos calurosamente este juicio y estamos encantados con el profesor Séralini. Esperemos que ahora empecemos a ver el fin de este tipo de campañas sucias y vacías que hemos visto en este caso y en otros en la última década, aproximadamente. La libertad de los científicos independientes para desafiar los hallazgos científicos financiados por una industria que procura vender semillas y agroquímicos constituye un elemento vital para cualquier sociedad. La historia de desastres tecnológicos nos dice que la industria y los reguladores estatales son los últimos que reconocen o admiten que hay un problema. Apoyamos plenamente el derecho de Séralini a proseguir sus investigaciones sobre semillas transgénicas y le deseamos más capacidad de decisión."

El médico Brian John de FM-Free Cymru dijo: "Éste es un desenlace más que gratificante ante un caso que jamás tendría que haberse planteado si los industriales de la biotecncología hubiesen seguido las tradiciones de larga data de respeto a los investigadores y hubiesen aceptado honestos debates con académicos cuyos puntos de vista y hallazgos en la investigación no coinciden con los propios de la industria. Hace ya años que la industria de la biotecnología y sus apologistas han tenido la lengua suelta para calumniar e intimidar a quienes han tenido la temeridad de cuestionar la seguridad de los productos genéticamente modificados… algunos señorones académicos trabajando para la industria biotecnológica se han comportado más como thugs [miembros de una secta de la India, a la que se le atribuyen asesinatos por fanatismo] que como científicos. Su filosofìa ha sido siempre: 'maten al mensajero'. La lista de víctimas es larga: Arpad Pusztai, Ignacio Chapela y David Quist, Irina Ermakova, Judy Carman, Manuela Malatesta, Andrés Carrasco y muchos otros"

"Felicitamos al profesor Séralini por haber tenido el coraje de mantenerse firme ante la campaña y de haber devuelto el golpe. Esperemos que su triunfo haga que las compañías transnacionales de biotecnología y los reguladores públicos le otorguen a los investigadores independientes el respeto que merecen."

Y lo más importante, que nuestros reguladores presten mucha atención a los hallazgos de Séralini y de aquellos científicos independientes que alrededor del mundo luchan persistentemente contra la introducción subrepticia de alimentos transgénicos en la gente.

Mae-Wan HoInforme de ISIS (Institute for Science in Society), Londres, 26 enero 2011

Traducción directa del inglés: Luis E. Sabini Fernández

Notas:

1) Ho, M.-W. y Saunders, P.T. "Defend Gilles-Eric Séralini and transparency in GMO risk assessment".Science in Society, no 46, 4, 2010.
2) "Séralini vs Fellous: a GMO libel case over independent expertise and science". Corporate Europe Observatory, 9 dic. 2010. http://www.corporateeurope.org/agribusiness/content/2010/12/séralini-vs-fellous-gmo-libel-case
3) "Investigador independiente de ingenierìa genética gana juicio por difamación, GM Free Cymru, noticia de prensa del 19 de enero de 2011. Fte.; GM Watch. http://www.gmwatch.orgFuente: http://revistafuturos.com.ar/ciencia-tecnica-y-poder/344-victoria-ciencia-independiente

FUENTE: www.delagro.blogspot.com

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Documental sobre Transgénicos de Bertram Verhaag

2011-08-31T10:37:00.000-03:00

gracias Alejandro y Laura por compartir este documental
Martín..

Piscina Natural, muy buena idea

2011-08-25T09:06:00.000-03:00

Esther Vivas, por un consumo solidario

2011-08-09T12:46:00.001-03:00

Maiz Transgénico

2011-07-14T15:52:00.001-03:00

Cinco nuevos eventos de maíz genéticamente modificado acaban de ser aprobados para cultivo y producción comercial en Uruguay, donde se detectó hace ya dos años la contaminación transgénica en variedades de maíz convencional. Algunas organizaciones sociales nacionales alertan sobre los inefectivos procesos de consulta pública aplicados para las nuevas autorizaciones y denuncian la falta de información.

En Uruguay ya estaban liberados los maíces transgénicos MON 810 (2003) y BT11 (2004), de la empresa estadounidense Monsanto y la suiza Syngenta respectivamente, resistentes a ataques de insectos plaga. También ya estaba aprobada la soja RR (1999), también de Monsanto y resistente al herbicida glifosato.

Las variedades aprobadas ahora son: el GA21 y el NK603 (las dos de Monsanto y resistentes al glifosato), el híbrido surgido del BT11 y el GA21 y el creado a partir de la cruza entre el MON810 y el NK603 (los dos resistentes a ciertos insectos lepidópteros y con tolerancia al glifosato), y el TC1507 (conocido comercialmente como Herculex, de las empresas estadounidenses Dow AgroSciences y Pioneer, resistente a ciertos insectos lepidópteros y con tolerancia al herbicida glufosinato de amonio).

Los nuevos eventos son los primeros aprobados en Uruguay luego de siete años y de que rigiera en el país una moratoria de 18 meses a la aprobación de nuevos transgénicos, que se levantó a mediados de 2008. "Lo nuevo es que ahora vamos a tener maíces tolerantes a herbicidas", dijo a Radio Mundo Real el investigador Pablo Galeano, que trabaja en la Facultad de Química de la Universidad de la República de Uruguay y en REDES – Amigos de la Tierra de ese país. Galeano es licenciado en Bioquímica y fue uno de los responsables del estudio científico que hace dos años detectó contaminación transgénica en predios de maíz no modificado genéticamente.

Uno de los puntos más preocupantes para REDES – AT Uruguay es lo que tiene que ver con los procesos de consulta pública realizados para aprobar los nuevos transgénicos. Galeano explicó que antes esos procesos eran abiertos y en reuniones cara a cara. "En este caso todo fue hecho por internet, con poca difusión de las instancias de consulta, y lo más grave es que fue con mucha restricción con respecto a la información que se brinda en la página web del Ministerio de Ganadería", se lamentó el científico.

De hecho, varios técnicos encargados de evaluar el comportamiento de los cinco nuevos organismos genéticamente modificados alertaron en una primera instancia que se les dio muy poco tiempo para hacer su trabajo.

Autorizaciones con información parcial y escasa

La aprobación de transgénicos en Uruguay pasa por una instancia política que es el Gabinete Nacional de Bioseguridad, en el que están representados los ministerios de Salud Pública, Medio Ambiente, Relaciones Exteriores, Ganadería, Economía e Industria. Los que firman las autorizaciones finalmente son los ministros correspondientes.

Ese Gabinete se guía por el trabajo de la Comisión para la Gestión de Riesgo, dirigida por el presidente del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Enzo Benech. A su vez, esta instancia delega el trabajo de evaluación a la Evaluación de Riesgo en Bioseguridad, que a su vez consulta a un comité de articulación institucional, en el que están: el INIA, el Instituto Nacional de Semillas (INASE), la Facultad de Agronomía, el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), el Ministerio de Ganadería, el Instituto de Investigaciones Biológicas Clemente Estable, el Instituto Pasteur y el Ministerio de Salud Pública (MSP).

Los representantes de estas instituciones se unen en grupos de trabajo. "Lo que hacen es leer los dossiers que mandan las empresas y en base a eso, si tienen dudas, piden una ampliación de información a esas empresas y consultan alguna bibliografía más", explicó Galeano. "No es que esa instancia haga ningún estudio. Lo que hacen es leer los resultados de los estudios que básicamente presentan las empresas", agregó.

El investigador de la Universidad de la República y de REDES – AT denunció que en el proceso de aprobación de los cinco nuevos maíces transgénicos los representantes del MSP que leyeron los dossiers de evaluaciones toxicológicas presentados por las empresas, consideraron que la información era insuficiente. Pero la Comisión para la Gestión de Riesgo evaluó el informe del MSP como preliminar y decidió basarse en autorizaciones hechas en otros países para decir que no había un riesgo toxicológico. "REDES hizo varios señalamientos", e inclusive argumentó que algunos países evaluaron que sí había riesgos toxicológicos con los mismos transgénicos, "pero eso no fue tenido en cuenta", se lamentó Galeano. "Esto es bastante grave o por lo menos de cuidado, porque refleja que hay una política de que se quiere ir para adelante con la aprobación de nuevos eventos más allá de que hayan ciertas incertidumbres con respecto a los posibles efectos en la salud de la población en el largo plazo", enfatizó.

El investigador contó que la semana pasada hubo una reunión entre representantes de la Comisión para la Gestión de Riesgo y de las organizaciones que mandaron comentarios en las consultas públicas, que solo fueron la oficina uruguaya de la Red de Acción en Plaguicidas y sus Alternativas para América Latina (RAPAL) y REDES – AT. Esa escasa participación "habla bastante mal de la consulta pública", consideró Galeano. Relató que los integrantes de la Comisión plantearon que es muy costoso económicamente a nivel local hacer los estudios de evaluación de nuevos eventos transgénicos, razón por la que no se hacen nuevas investigaciones y sólo se guían por la información de las empresas. Ante ese panorama "planteamos que esta tecnología no es apropiada, no se puede liberar", señaló Galeano. "Lamentablemente no logramos que para las consultas públicas se cambie de mecanismo ni que se brinde más información que la que se da actualmente, que es muy poca", agregó.

Contaminación creciente

Una investigación realizada por las facultades de Agronomía, Química y Ciencias de la Universidad de la República, solicitada por REDES – AT, certificó en octubre de 2009 la contaminación transgénica en el país en cultivos de maíz no modificado genéticamente. El estudio de las facultades se llamó "Interpolinización entre cultivos de maíz transgénico y no transgénico comerciales en Uruguay". Galeano fue uno de los investigadores que condujo el trabajo, que encontró contaminación transgénica en tres de los cinco casos estudiados, con muestras de maizales de varios campos del país. Ahora se está ampliando ese estudio en un proceso que inició este año y llevará dos en total.

Radio Mundo Real preguntó a Galeano sobre los riesgos de contaminación transgénica con las nuevas variedades aprobadas. "En el mediano plazo esta contaminación transgénica va a llegar a los maíces criollos o a los maíces mantenidos por los productores", empezó diciendo. "Como estos productores no venden todo lo que cosechan, porque una parte la guardan como semilla, van a empezar a reproducir esa semilla (contaminada) y vamos a empezar a tener de a poco una acumulación de presencia de transgenes en esos maíces", agregó.

Además, se acaba de levantar en Uruguay la reglamentación que obligaba a que los predios con transgénicos estuvieran a por lo menos 250 metros de los predios con cultivos convencionales. La Comisión para la Gestión de Riesgo argumentó que la reglamentación anterior era muy difícil de aplicar, al igual que el control de su cumplimiento. Aquellos productores que quieran resguardar su producción convencional deberán avisarle a la Comisión, que visitará a los agricultores pero aún no definió un mecanismo para contemplar su preocupación. "Es como asumir que van a fluir los transgenes y aquel que no quiera que avise", resumió Galeano.

Entrevista publicada en Radio Mundo Real el 5 de julio de 2011. La puede leer y escuchar en: http://radiomundoreal.fm/Ahora-son-ocho

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Martin Lacuesta

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video de nuestros amigos SLOW FOOD BRASIL

2011-07-11T18:29:00.000-03:00

Confirman que herbicida usado en los transgénicos causa malformaciones genéticas.

2011-07-07T10:39:00.001-03:00

Nuevos datos se suman a lo que le contamos la semana pasada sobre los herbicidas de Monsanto. La organización Earth Open Source acaba de sacar el informe El glifosato y los defectos de nacimiento: ¿Se ha mantenido a la gente en la oscuridad respecto a este hecho? que a venido a derribar el discurso acerca de lo inofensivo del glifosato (en inglés Roundup). Con evidencia empírica el informe dice que es un peligro para la salud humana y ocasiona malformaciones congénitas.

Ocho científicos e investigadores, los más destacados en el área de la investigación transgénica han comprobado que este producto es un mortal veneno disfrazado de herbicida. En estudios de laboratorio produjo defectos de nacimiento en embriones de anfibios y aves en concentraciones diluidas, es decir mucho más bajas de las que se usan a nivel comercial.

En Sudamérica, se vende una versión más tóxica para fumigar las plantaciones agrícolas del todo el continente, sin importar los daños ambientales y humanos. El texto es muy categórico al decir que se trata de ecocidio y un genocidio por parte de las multinacionales, bajo el silente amparo de los políticos, como los chilenos, que están envenenando a sus propios pueblos y la naturaleza.

Ejemplifican con el caso de Argentina, que luego de 10 años de cultivos transgénicos el uso del glifosato aumentó en un 300% y la ocurrencia de malformaciones congénitas en recién nacidos, creció en un 400%.

Desde el año 1993 la industria de los herbicidas, incluido el gigante Monsanto, conocen de los daños del glifosato: Conejos expuestos a dosis bajas y medianas del veneno resultaron con anomalías tales como la dilatación del corazón. El informe añade que desde el 2002 los reguladores de la Comisión Europea hicieron vista gorda de esta evidencia y aprobaron su uso en Europa por los siguientes 10 años.

No es la primera vez que Monsanto tiene problemas con el glifosato. Por años lo publicitaron como un producto "biodegradable", "amigable con el medio ambiente" y "seguro como la sal de mesa" hasta que en 1996 la Fiscalía General de Nueva York demandó a la compañía por publicidad engañosa y debieron pagar una multa de 250 mil dólares. Monsanto nunca reconoció públicamente su error.

Con el conocimiento de estos nuevos antecedentes, el gobierno de Sebastián Piñera debiera informarse acerca de esta situación y retirar las indicaciones sustitutivas enviadas al Congreso en marzo pasado y que hacen suyo el proyecto de ley que busca liberar los cultivos transgénicos en Chile. Asimismo llamamos a nuestros lectores a difundir esta información por sus redes sociales, con el fin de que una mayor cantidad de gente se informe y transmita este importante anuncio.

visto en veoverde

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Martin Lacuesta

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Laura en Pecha Kucha

2011-06-28T21:17:00.000-03:00

muy bueno Laura

2011-06-16T12:03:00.000-03:00

Pan de Gofio

2011-06-15T14:11:00.000-03:00

Introducción

El Gofio es una harina integral obtenida de la molienda de cereales tostados, fundamentalmente el maíz. Es un producto instantáneo, económico, nutritivo y de rico sabor.

Fue traído por los primeros pobladores de la cuidad de Montevideo originarios de las islas Canarias.

El gofio esta muy arragigado a nuestra cultura, en Uruguay es muy común escuchar, “ no se puede chiflar y comer gofio”.

Ingredientes:

150 grs. de gofio de maíz
150grs. de harina de trigo

1 taza de agua tibia

3 cucharadas de aceite de maíz (orgánico) o de arroz

20 grs. de levadura fresca o 40gr de levadura seca

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

Mezclar ambas harinas y la sal en un recipiente. Preparar en otro recipiente la levadura con un poco de agua tibia y una cucharadita de azúcar, dejarlo descansar 3 minutos para que la levadura actúe.

Verter la levadura a las harinas, el resto del agua tibia y el aceite, amasar muy bien que quede un bollo suave, si necesita agregue mas agua tibia. Dejar reposar en un lugar tibio, por una hora, para que aumente al doble su volumen. Amasarla de nuevo, acomodarla en un molde engrasado y enharinado. Hornearlo durante 40 minutos a un horno moderado de 220 grados aprox.

EL GOFIO EN EL ARCA DEL GUSTO INTERNACIONAL

2011-06-15T13:45:00.001-03:00

Estimadas y estimados amigos de Slow Food Canario

Estoy muy feliz en comunicarles que el "Gofio de maíz criollo", es el primer producto de Uruguay que se encuentra en el ARCA DEL GUSTO INTERNACIONAL, después de casi dos años de empezar este trabajo de investigación para postular el gofio, culmina con este grato resultado.

Me da mucha alegría ya que es una forma de proteger el maíz criollo frente a la GRAN AMENAZA del maíz transgénico en nuestro país y mas en nuestro departamento.

Como ya saben el Convivium Canario esta trabajando junto a otros conviviums de Slow Food Internacional en las campañas ANTI OGM, el avance de los TRANSGÉNICOS fue uno de los principales temas en el ultimo Terra Madre.

El pedido de la zona libre de Transgénicos en Canelones y el etiquetado que identifique los alimentos de origen transgénico siguen adelante, y ahora con mas esperanza al tener un producto del ARCA como el Gofio para defender.

Les dejo un abrazo a tod@s
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Chef Laura Rosano

Coordinadora Slow Food Canario

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Invitación doc Tierra Arrasada

2011-06-13T07:17:00.001-03:00

El próximo viernes 17 de junio a las 19hs. se presenta el documental TIERRA ARRASADA en el marco del festival internacional de cine medioambiental FICMA.Como todas las películas que se exhiben es este festival la entrada es libre y gratuita. Es en la sala 3 del complejo Cine Hotys Alfa y Beta de Pocitos, en la calle Barreiro esquina Berro.

"Tierra arrasada" es un documental que nos cuenta sobre los perjuicios producidos por el mayor monocultivo del mundo, el de la soja transgénica.

Filmado en Brasil y Paraguay esta película nos muestra las consecuencias sociales, políticas y ambientales que este modelo de agronegocio tiene sobre la vida de las comunidades campesinas e indígenas de la región.

La destrucción de los ecosistemas, la perdida de soberanía alimentaria y la expulsión de comunidades enteras son algunas de las consecuencias directas que este documental denuncia.

El modelo de la soja pone el riesgo al producción de alimentos de calidad al desplazar a las comunidades que producen el alimento para toda la región.

El destino de esta producción de soja a gran escala, es la elaboración de biocombustibles y la alimentación de animales criados en feet lot en Europa.

Tierra arrasada es un documental que denuncia los riesgos que implican dejar en manos de corporaciones multinacionales, las políticas de producción de alimentos

Reel:

Direción: Victor Burgos
Guión: Lucas Silva
Música: LA TEJA PRIDE
Edición: Julio Porley y Matias Porley

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Víctor
http://vimeo.com/19152429
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Chef Laura Rosano

Coordinadora Slow Food Canario

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Fiesta de la Semilla Criolla y agricultura familiar.

2011-06-05T20:18:00.000-03:00

Fiesta Nacional de la Semilla Criolla y la Agricultura Familiar

2011-05-30T19:49:00.000-03:00

4ta edición de la Fiesta de la Semilla Criolla y Agricultura Familiar, que este año se realizará en nuestro departamento de Canelones.

UNA FERIA PARA CONCER MEJOR A CANELONES

2011-05-09T11:50:00.000-03:00

Es una exposición productiva, artesanal, industrial y comercial, donde destaca una plaza de comidas con productos del departamento y muchos espectáculos, todo con entrada gratuita.

Del 7 al 15 de mayo la cita es en el Parque de Exposiciones del Parque Tecnológico Canario (PTC), todos los días de 16 a 24 hs.
Después esta Feria se suma a los festejos del Bicentenario que tendrán lugar en la Expoferia del Bicentenario que será en Las Piedras el 17 y 18 de mayo.

Mucho para ver y disfrutar
Habrá un escenario con una variada programación de espectáculos con artistas como Jorge Nasser, Larbanois & Carrero, Los Fatales, L'Autentika, Curtidores de Hongos, A Contramano y Los Gauchos Patones, entre otros.
También habrá un área destinada a los más chicos y para los que quieran divertirse con aerosillas, calesitas, rock & samba y mambo, entre otros juegos.

... y mucho para comer
Mermeladas, dulces, caramelos, licores y todo lo que se produce en el Parque estarán presentes para ser degustados en una gran plaza de comidas.
La gente de Delier, una empresa que se dedica a la elaboración y envasado de alimentos, ofrecerá sus especialidades ya preparadas: sopas, flan con dulce de leche, postres y gelatina con chantilly, todo a $10.

Imperdibles: los patés vegetales de Sabores Canarios
De morrón, aceituna, provenzal, remolacha, zanahoria o cebolla, todos están buenísimos. Sus colores ya invitan a probarlos. Los hacen tres mujeres que con acierto han bautizado a su empresa Sabores Canarios.
Ellas innovaron en la preparación de patés vegetales cambiando su textura y presentación, pero manteniendo la receta de la abuela: sin conservantes ni colorantes y sin sal agregada.
Por algo, cuando los probó el Presidente Mujica, dijo "estas son mujeres que saben cocinar!".

Un Parque Tecnológico orgullo de la ciudad
El PTC ocupa las instalaciones del Frigorífico Comargen que en 1985 cerró sus puertas dejando sin trabajo a 1.500 personas, fundamentalmente pedrenses. Luego de permanecer abandonado durante mucho tiempo, con la apertura del Parque hoy se recuperaron más de 1.400 puestos de trabajo en grandes empresas como Yazaki (donde trabajan 750), y en otras de menor porte como las que conforman el primer Polo Agroalimentario del país y que son muy innovadoras. Ya hay funcionando más de 25 emprendimientos y se seguirán agregando más.
Las instalaciones aún conjugan estructuras originales con nuevas construcciones como un ascensor panorámico, logrando un particular contraste.
Próximamente se estará inaugurando el Museo del Vino que ya cuenta con un local que están terminando de acondicionar y que se convertirá en otro motivo más para conocer este Parque.

Datos útiles

Ubicación:
Del 7 al 15 de mayo en el Parque Tecnológico Canario, Calle Elías Regules y Ruta 67, Las Piedras, Canelones.
Del 17 al 18 de mayo en el Bvard. Del Bicentenario y el Obelisco, en Las Piedras.

Cómo llegar:

Hay ómnibus de Copsa, Cutcsa y Compañía del Este que dejan a 50 metros de la entrada del Parque Tecnológico.
Desde Montevideo por Ruta 5 hasta la Ruta 48, y ya en ese cruce está señalizado, pero si alguien se pierde, no hay más que preguntar que los pedrenses son super amables e indican muy bien el camino.

Días y horario:
Del 7 al 15 de mayo, de 16 a 24 hs.

Para coordinar visitas al Parque Tecnológico Canario: 2365 9392

Polenta transgénica: un plato que suele estar en nuestra mesa

2011-04-15T12:44:00.001-03:00

ESTUDIO DE UDELAR. DE 18 MUESTRAS EXAMINADAS, TODAS ESTABAN MODIFICADAS

Polenta transgénica: un plato que suele estar en nuestra mesa

En Uruguay no se exigen etiquetas que informen al respecto.

Federico Bentancor

Uruguay. Es noveno en el mundo en superficie sembrada de alimentos transgénicos.

Una tesis realizada para la Licenciatura en Biología de la Facultad de Ciencias estudió el ADN de 18 muestras de harina de maíz (la popular polenta) proporcionadas por el Laboratorio de Bromatología de la Intendencia de Montevideo, y descubrió que todas estaban elaboradas, al menos en parte, con cereal modificado genéticamente.

El análisis constató la presencia de las dos variedades de maíz modificado que se permiten en nuestro país: el MON810 y el BT11. El primero fue detectado en 13 de las muestras y el segundo en 14 (sólo MON810 en 4, solo BT11 en 5 y mezclas de ambos en 9). El otro producto de este tipo que se permite en Uruguay es la soja RR.

SIN AVISO

La tesis, llevada a cabo por Martín Fernández Campos y aprobada este año con nota 11, concluye que, dados los resultados encontrados, "es de esperar que muchos alimentos elaborados a base de maíz como galletas, pan, aceites, raciones animales, entre muchos otros" también tengan entre sus ingredientes el cereal modificado. Como se señala en el trabajo, titulado "Análisis de Transgénesis mediante PCR de 20 polentas que se encuentran a la venta en el Mercado Uruguayo", ninguno de los productos que usan el MON810 y el BT11 posee etiquetas que informen al consumidor de su presencia (ver recuadro).

De acuerdo a la investigación, en nuestro país el maíz transgénico ocupa casi el 90% del área total sembrada, mientras que la soja modificada engloba prácticamente el 100%. El área que ocupaban esos cultivos en la zafra 2009-2010 fue, aproximadamente, de 800 mil hectáreas.

Uruguay está noveno a nivel mundial y cuarto a nivel sudamericano por su superficie de siembra de transgénicos, según el Servicio Internacional para la Adquisición de Aplicaciones en Agro-Biotecnología.

CONEJILLOS DE INDIAS

El profesor adjunto de Bioquímica y Biología Molecular de la Facultad de Ciencias, Claudio Martínez Debat, quien fue el tutor de la tesis, explicó a LA REPUBLICA que las muestras fueron estudiadas en 2008 y llegaron sin identificación, por lo que no se sabe a cuántas marcas pertenecían. En total se trabajó con 20, pero se logró obtener ADN analizable de 18.

El especialista dijo que por día comemos más de 10 gramos de ADN puro, dentro del que hay que contar al modificado. "Hasta ahora" no se han comprobado efectos adversos a corto plazo, salvo algún caso aislado de alergia, pero "a largo plazo no se sabe". Por ejemplo, podría existir la probabilidad de que se produzca una inserción del material genético al organismo del comensal y los posibles resultados de ello permanecen oscuros. "Todos somos conejillos de Indias", resumió.

Martínez Debat informó que a nivel mundial se investiga "poco o nada" sobre las posibles consecuencias que podría acarrear el consumo de este tipo de alimentos. "No hay interés, en parte por la presión de las empresas multinacionales del rubro y también porque para los gobiernos el tema no es prioridad", agregó. Por otro lado, subrayó que muchas veces se parte de la base de que un vegetal transgénico y otro que no lo es son iguales, pero "no está probado" científicamente.

El especialista hizo hincapié en que, en el caso del maíz, se da un flujo genético entre el modificado y el orgánico. "Esto cuestiona la coexistencia entre ambos y las distancia estipulada (250 metros) no se cumple o es insuficiente", sentenció.

http://www.larepublica.com.uy/comunidad/447813-polenta-transgenica-un-plato-que-suele-estar-en-nuestra-mesa
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Chef Laura Rosano

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Trabajadores arroceros de Uruguay denuncian a las empresas del sector

2011-04-14T15:55:00.001-03:00

Hablan de relaciones laborales medievales y de situaciones de injusticias que parecen endémicas, y la realidad parece darles la razón. El Sindicato Único de Trabajadores del Arroz y Afines (SUTAA) de Uruguay denunció que hace pocos días un trabajador falleció en un predio en la zona este del país y que poco antes, hace dos semanas, otro asalariado perdió los dos miembros inferiores hasta la altura de las rodillas en un accidente con una máquina arrocera.

Marcelo Amaya, delegado del SUTAA en los Consejos de Salarios, señaló que el sector arrocero muestra una cara pública que es la exitosa, pero oculta otra que tiene que ver con las relaciones laborales, y que parecen de otra época.

Según Amaya, otro problema que atraviesan los trabajadores es el uso intensivo de productos agrotóxicos. "Los trabajadores no tienen cómo evitarlos, porque están dos meses al año adentro del agua", agregó.

Para Amaya, en la cuenca arrocera uruguaya "la injusticia es un tema endémico" y existen "varios factores" que conspiran contra la organización de los trabajadores, entre ellos la represión sindical de los empresarios y las propias distancias, que históricamente han conspirado contra la organización de los trabajadores del campo en este país sudamericano.

El SUTAA, que nuclea a los asalariados rurales del sector y está afiliado a la Unión Nacional de Trabajadores Rurales y Afines (Unatra), tiene 800 afiliados, sobre un total de 8000 trabajadores que están en actividad.

Publicado en Radio Mundo Real

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Martin Lacuesta

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Documental sobre semillas en el mundo

2011-04-13T07:42:00.000-03:00

Charla "ECOLOGÍA Y PODER. El discurso medioambiental como mercancía", de la Dra. Beatriz Santamarina Campos (Universidad de Valencia).

2011-04-12T16:00:00.001-03:00

El Departamento de Antropología Social de la Facultad de Humanidades y
Ciencias de la Educación y la Red Temática de Medio Ambiente de la
Universidad de la República (RETEMA), invitan a la charla "ECOLOGÍA Y
PODER. El discurso medioambiental como mercancía", de la Dra. Beatriz
Santamarina Campos (Universidad de Valencia).

Miércoles 13 de abril 18:00 hs. Sala Maggiolo de la Facultad de
Humanidades y Ciencias de la Educación. Entrada libre

presentacion del doc los olvidados de la tierra

2011-04-11T23:21:00.001-03:00

Invitamos a la presentación del documental LOS OLVIDADOS DE LA TIERRA, el próximo jueves 28 de abril, en el local del PIT CNT, calle Jackson 1283 a las 20 hs. agradecemos la difusión por los medios a tu alcance.
gracias.
saludos
difuci

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Víctor
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Seminario sobre semillas NO transgenicas y etiquetado, San Paulo Brasil

2011-04-09T09:49:00.001-03:00

Interes Municipal de Slow Food Canario

2011-04-08T22:07:00.001-03:00

EL INTENDENTE DE CANELONES

R E S U E L V E:

1.- DECLARAR de interés municipal el Movimiento Slow Food Internacional representado en nuestro departamento por la Organización Slow Food Canario.

2.- REMITIR las presentes actuaciones a la Junta Departamental de Canelones, a efectos de analizar y declarar si así se considera, de interés departamental, el Movimiento Slow Food Internacional representado en nuestro departamento por la Organización Slow Food Canario.

2.- POR GERENCIA DE SECTOR DESPACHOS y ACUERDOS, incorpórese al Registro de Resoluciones, comuníquese en forma de estilo y una vez cumplido con sus constancias archívese. (FDO.) PROF. YAMANDU ORSI, Intendente; SRA. LORELEY RODRÍGUEZ, Secretaria General; ING. AGR. LUIS ALDABE DINI, Director General de Desarrollo Productivo.

Leer la declaración completa:

http://www.imcanelones.gub.uy/recursos/webservices/Resoluciones/resolucionesMostrar.php?id=B971B2B1072F6D958325782900435C41

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Se derrumban mitos de la industria de la biotecnología

2011-04-08T16:06:00.001-03:00

Amsterdam / Bruselas / Montevideo / Ciudad de Benín

Los gobiernos están siendo obligados a proteger a los productores y ciudadanos de los cultivos genéticamente modificados (GM) para combatir el dominio de las empresas de biotecnología sobre los agricultores, y los temores por la salud a raíz del uso creciente de plaguicidas, según un nuevo informe de Amigos de la Tierra Internacional. [1]

Mientras esta semana se publicaron las cifras anuales auspiciadas por la industria acerca de la adopción de cultivos genéticamente modificados a nivel mundial, la investigación destaca como hasta los gobiernos que
promueven los cultivos transgénicos en América del Sur y Estados Unidos se vieron obligados a tomar medidas para mitigar los impactos negativos de los cultivos genéticamente modificados en agricultores, ciudadanos y el medio ambiente.[2]

En América del Sur, el gobierno brasileño lanzó un programa libre de soja transgénica para ayudar a los agricultores a acceder a semillas de soja no transgénicas. En Argentina, nuevas investigaciones denunciaron que el herbicida glifosato, utilizado en la mayoría de los cultivos genéticamente modificados plantados a nivel mundial, podría tener graves impactos en la salud humana. [3]

Esto ha provocado que se prohíban las fumigaciones con el herbicida cerca de las zonas residenciales. En Uruguay, determinadas áreas locales se están declarando libres de transgénicos.

El coordinador del programa Soberanía Alimentaria de Amigos de la Tierra Internacional, Martín Drago dijo: "Los agricultores y ciudadanos de América del Sur están soportando la carga de diez años de cultivos genéticamente modificados que han causado grandes desastres en la salud y un aumento generalizado de los costos. Los mitos que construyó la industria de la biotecnología se están derrumbando. Los estragos causados en todo América del Sur demuestran que esta tecnología no es compatible con la agricultura sustentable. Es una llamada de alerta para que el resto del mundo avance hacia métodos ecológicos de agricultura".

La resistencia generalizada a los cultivos genéticamente modificados en el mundo en desarrollo y en Europa significa que solamente son plantados a gran escala en unos pocos países y que más del 97% de la tierra agrícola mundial está libre de transgénicos.

La campañista de corporaciones de Amigos de la Tierra Europa, Mute Schimpf, dijo: "La amplia oposición a los cultivos y alimentos genéticamente modificados en Europa continúa aumentando debido a que los consumidores y agricultores pueden ver que no ofrecen ningún valor agregado, sino que generan riesgos ambientales y para la salud. Los cultivos transgénicos dañarán, en lugar de ayudar al desafío de asegurar que podemos alimentar a nuestra población mundial con alimentos seguros y saludables".

El informe de Amigos de la Tierra Internacional "¿Quién se beneficia de los cultivos transgénicos? Una industria construida en base a mitos" 2011 también señala que:

* Una nueva generación de cultivos transgénicos diseñada para promover el uso de plaguicidas Dicamba y 2,4D, serán liberados en Estados Unidos. Las empresas de cultivos genéticamente modificados están promoviendo esta liberación como una solución ante el hecho de que los cultivos transgénicos existentes no logran controlar las malas hierbas ni disminuir el uso de plaguicidas.

* Las empresas de biotecnología, con la ayuda del Gobierno de Estados Unidos, ahora están en busca de nuevos mercados en África en un intento de rescatar las ganancias. La fundación Gates, que financia proyectos agrícolas en África con miles de millones de dólares, compró acciones de Monsanto, lo cual le da un interés directo en maximizar las ganancias de Monsanto por encima de la protección de los pequeños propietarios en África.

* Los cultivos GM siguen colapsando en Europa. Menos del 0,06 por ciento de los campos europeos están plantados con cultivos transgénicos. Siete países de la UE prohibieron el maíz transgénico de Monsanto debido a que hay cada vez más evidencia de sus impactos negativos en el medio ambiente. Tres países prohibieron la papa GM de BASF debido a preocupaciones de salud inmediatamente después de su autorización en 2010, y por primera vez cinco Estados miembro demandaron a la Comisión Europea por la autorización de un cultivo transgénico.

Por más información

inglés: Kirtana Chandrasekaran, Coordinadora del Programa Soberanía Alimentaria de Amigos de la Tierra Internacional +44 (0) 7961986956

español: Martin Drago, Coordinador del Programa Soberanía Alimentaria de Amigos de la Tierra Internacional, +598 (99) 138559

inglés, francés, holandés: Marlijn Dingshoff, coordinadora de prensa de Amigos de la Tierra Internacional: + 31 (0) 20-6221369

NOTAS

[1] Ver informe: ¿Quién se Beneficia con los cultivos transgénicos?: una industria construida en base a mitos. http://www.foei.org/en/who-benefits-from-gm-crops-2011/view

[2] Ver también el informe 2010 de Amigos de la Tierra Internacional: "Quién se beneficia con los cultivos transgénicos". http://www.foei.org/en/resources/publications/pdfs/2010/who-benefits-from-gm-crops-2010

[3] Paganelli, A et al. Glyphosate-Based Herbicides Produce Teratogenic Effects on Vertebrates by Impairing Retinoic Acid Signaling, Chem. Res. Toxicol., 2010, 23 (10), pp 1586–1595. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/tx1001749

2011-04-07T20:50:00.000-03:00

Sopa de Chicharos
Ingredientes (4 personas)

1 taza de chicharos secos
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 tomate
1cebolla
1 ramita de apio
cilantro
2 cubitos de caldo de pollo o verduras
Tostadas de pan del día anterior.
Cómo se elabora:

Ponemos los chicharos en remojo el día anterior. Al día siguiente los hervimos en 2 litros de agua con ajo y sal. Hasta que estén casi tiernos.
En un sarten sofreír la cebolla, la zanahoria y el tomate picados pequeños, cuando estén dorados agregar los cubitos y el apio, seguido volcar este sofrito en la olla de los chicharos, cocinar unos minutos hasta que este todo bien cocido. Colocamos la sopa en la licuadora, y luego la pasamos por un colador fino, o un chino. Servimos la sopa crema acompañada de las tostaditas.

Laura Rosano
Recetario Iniciativa FAO, Chef contra el hambre 2009

Mas sobre transgénicos

2011-04-07T09:11:00.001-03:00

Video corto y explicativo sobre el cultivo de transgenicos, con aportes importantes de Vandana Shiva, vice presidenta de Slow Food Internacional.

http://www.youtube.com/watch?v=BcU-hALpVZA&feature=player_embedded

abrazo Laura

Chef Laura Rosano

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PRESENTAZIONE SLOW FOOD 2011

2011-04-05T21:02:00.000-03:00

ideas en imágenes

2011-04-05T14:11:00.001-03:00

Presentación de la Guía de transgénicos y consumo responsable en Mexico

2011-04-05T11:47:00.000-03:00

Ciudades Slow

2011-04-01T10:32:00.001-03:00

Ciudades sin estrés donde el tiempo fluye sin agobios y la calidad de vida de sus habitantes, el medio ambiente, la cultura y la gastronomía local son prioritarios. Más de cien ciudades de todo el mundo, entre ellas seis españolas, reúnen todos estos requisitos y, por ello, forman parte de la red de "Ciudades Slow". La iniciativa, surgida en Italia en 1999, sigue los pasos del movimiento "Slow Food" y cuenta con una organización que distingue a sus socios con un certificado de calidad.

Por ALEX FERNÁNDEZ MUERZA

¿Qué son las ciudades slow?

El surgimiento de las "Ciudades Slow" se remonta a 1999 en Italia, de ahí que también se conozca en el ámbito internacional como "Cittaslow". El alcalde de la pequeña localidad toscana de Chianti, Paolo Saturnini, pensó que podía trasladar a la escala urbana el modo de vida de la "Slow Food", creada por su compatriota, el sociólogo y crítico gastronómico Carlo Petrini.

De esta manera, si la comida lenta defiende unos ritmos más pausados y el disfrute de cada plato como prioridad, las ciudades lentas ofrecen a sus habitantes mejorar su calidad de vida a través de la tranquilidad, los espacios verdes y la ausencia de estrés.

La idea se extendió pronto a las vecinas de Chianti, las localidades de Bra, Positano y Orvieto. Desde entonces, el movimiento ha convencido a más de un centenar de ciudades y comarcas de todo el mundo. Italia, como país de origen de la organización, tiene el mayor número de ciudades asociadas: 69. Canadá, Estados Unidos, Sudáfrica, Corea del Sur o Australia también albergan ciudades que integran el club.

Ciudades lentas, ciudades verdes

El medio ambiente es una de las bases fundamentales de las ciudades slow:

Sus responsables institucionales deben mantener una arquitectura respetuosa con el entorno y amigable para sus habitantes. Los centros urbanos están cerrados al tráfico rodado, se potencia el uso de las energías renovables y se aprueban leyes y normas coherentes con la naturaleza.
Los espacios histórico-culturales y las zonas verdes se deben priorizar y conservar en perfecto estado. Estas ciudades deben potenciar sistemas de reciclaje de la basura que sean un referente ecológico para el resto.
El crecimiento de la ciudad se debe guiar por la mejora del territorio y de sus habitantes, y no por la construcción urbanística insostenible del negocio inmobiliario.
La alimentación debe basarse en el Slow Food y, en general, en los productos locales, ecológicos y de temporada.

¿este es el Uruguay que queremos?

2011-04-01T10:24:00.001-03:00

Mejores perspectivas del cultivo de soja tras las lluvias

Los productores esperan poder alcanzar el 1,5 millón de toneladas de producción, si se logran rendimientos promedios cercanos a los 1700 1800 kilos por hectáreas.

fuente: http://www.espectador.com/1v4_contenido.php?id=208926&sts=1

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Martin Lacuesta

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Aplicaciones de agrotóxicos cerca de escuelas rurales: una historia con final feliz

2011-03-29T08:48:00.001-03:00

El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca acaba de prohibir las aplicaciones aéreas y terrestres mecanizadas de agrotóxicos en cultivos que se encuentren respectivamente a menos de 500 y 300 metros de predios de centros educativos, "para disminuir el riesgo de exposición de sustancias intrínsecamente peligrosas". (1)

Para quienes no están al tanto del tema, vale la pena aclarar que el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) estableció una reglamentación por la que se prohíbe la fumigación terrestre de agrotóxicos a menos de 300 metros de un centro poblado, extendiéndola a 500 metros cuando se trata de fumigaciones aéreas.(2) Sin embargo, el MGAP se "comió" un cero en el caso de las escuelas rurales, cuando en diciembre de 2008 estableció distancias de 30 y 50 metros (para aplicaciones terrestres y aéreas respectivamente) de dichos centros de enseñanza. (3)

Lo injusto y absurdo de tal medida dio lugar a que se alzaran numerosas voces de protesta, que incluyeron desde los propios docentes, niños y familiares de las escuelas afectadas hasta funcionarios del Estado, técnicos, parlamentarios, periodistas, educadores y organizaciones de la sociedad civil, que continuaron presionando para que se protegiera la salud de los niños en las escuelas rurales.

Hace pocos días, opinábamos que "el Estado no puede seguir jugando el papel de "legalizador" de las aplicaciones de agrotóxicos de las grandes empresas agrícolas y debe hacerse en cambio responsable de velar por la salud de los niños que concurren a sus escuelas rurales. Mientras no lo haga, merecerá la reprobación –silenciosa, no mediática, pero no por ello menos indignada- de todos quienes se interesan por la salud de nuestros niños". (4)

Hoy difundimos la buena noticia: el Estado ha optado por proteger la salud de los niños. RAPAL-Uruguay desea hacer público su beneplácito por la adopción de tal medida y felicitar a todas y todos quienes, tanto desde fuera como desde dentro del Estado colaboraron para que la misma se hiciera realidad.

Fuentes:
(1)http://www.rapaluruguay.org/agrotoxicos/Uruguay/LimitesEscuelasRurales_23febrero2011.pdf
(2)http://www.mgap.gub.uy/DGSSAA/Normativa/Archivos/PROD_FIT_RES_MGAP/ResMGAP_%20ZonaExcl_140504.pdf
(3)http://www.mgap.gub.uy/DGSSAA/Normativa/Archivos/NUEVOS/Res_Esc_Rur_171108.pdf
(4)http://www.rapaluruguay.org/agrotoxicos/Uruguay/Vuelta_clases_escuelas_rurales_agrotoxicos.htm

RAPAL Uruguay
28 marzo 2011

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Martin Lacuesta

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Modelo Agotado

2011-03-28T10:09:00.001-03:00

Con Noriko Shimizu de Amigos de la Tierra Japón

Lo que puede calificarse como un devastador desastre "natural", el fabuloso terremoto y posterior tsunami que destruyó el este del Japón el pasado 11 de marzo tuvo su agravamiento con la destrucción parcial de la planta nucleoeléctrica de Fukushima, que además de las decenas de miles de fallecidos por el temblor hoy hace que la tercer economía del planeta sufra una angustiante incertidumbre sobre su futuro inmediato en más de un aspecto.

Así lo relató en diálogo con Radio Mundo Real desde Tokio, la capital del país asiático, Noriko Shimizu, integrante del proyecto Amigos de la Tierra-Japón, en momentos en que fuera lanzada una alerta por parte de las autoridades por la contaminación radioactiva del agua corriente en dicha ciudad.

Noriko indica que, actualmente, Japón depende en un 30 por ciento de su matriz energética de energía eléctrica proveniente de sus cincuenta plantas nucleares dispuestas en su territorio y que pese a ello y a la crisis nuclear disparada tras el terremoto "son muy pocos los que hoy hablan sobre el modelo económico japonés".

A pesar de ello, sostiene que si alguna enseñanza existe de la dramática coyuntura por la que atraviesa Japón hoy es la necesidad de replantear los modelos de desarrollo a nivel planetario.

Amigos de la Tierra Internacional ha señalado recientemente que esta crisis nuclear en Japón debería provocar que se reconsidere urgentemente esta tecnología peligrosa y los planes actuales de construir aún más reactores nucleares en el mundo.

Asimismo, en diversos países donde existe actualmente generación de energía nuclear y en otros donde el tema es discutido, la catástrofe de consecuencias aún insospechadas de Fukushima ha replanteado los términos del debate.

Nnimmo Bassey, presidente de dicha federación ambientalista declaró respecto a la crisis acaecida en Japón: "Nos solidarizamos con el pueblo japonés en las trágicas secuelas del terremoto y tsunami. Si bien se trata de desastres naturales, el desastre nuclear adicional es provocado por el ser humano y demuestra claramente la urgente necesidad de que Japón y otros países detengan sus planes de construir plantas nucleares, desactiven las existentes e inviertan en energía segura y renovable. No podemos sacrificar más vidas al lobby de la industria de energía nuclear".

"Mientras el terremoto y el posterior tsunami resultan accidentes naturales, la crisis nuclear en cambio es claramente responsabilidad humana", puntualiza en la misma línea Noriko. "La dependencia de la energía nuclear nos plantea situaciones que no podemos enfrentar realmente frente a este tipo de desastres naturales". "No sabemos realmente cuánto tiempo van a extenderse las consecuencias pero podemos pensar que serán devastadoras sobre el país de muchas maneras", agregó.

Como ejemplo Noriko relata que resulta muy difícil encontrar agua potable, vegetales o leche fresca en tiendas y supermercados de Tokio a pesar de que el gobierno ha señalado que las posibles radiaciones sobre esos productos solo resultarían lesivas para niños pequeños.

Sin embargo la población ha concurrido masivamente a obtener estos productos básicos y a acopiarlos en sus casas, indicó, dejando planteada la pregunta de qué ocurrirá con los campesinos y productores cuyas fincas se encuentran en las cercanías de la central de Fukushima: "probablemente esos granjeros no podrán volver a comercializar sus productos", indicó Noriko.

Acerca de las alternativas que desde el movimiento ambientalista se han planteado al modelo industrial y energético vigente en Japón, la activista señaló que se trata de un gran desafío que seguramente ocupará el centro de los debates en el país en el futuro inmediato.

También Noriko señaló que la población japonesa ha recibido con gran aceptación las muestras de preocupación y solidaridad desde la comunidad internacional, la cual asimismo se verá impactada por las consecuencias de la crisis nuclear.

Amigos de la Tierra Japón se encuentra actualmente en campaña de recolección de fondos para los afectados por el terremoto y posterior tsunami. Conozca la campaña y colabore.

(El audio de esta entrevista solo está disponible en inglés).
Nota publicada en Radio Mundo Real: http://radiomundoreal.fm/Modelo-agotado?lang=es

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Martin Lacuesta

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Humedales del Santa Lucía, Las Brujas y El Colorado

2011-03-27T18:10:00.000-03:00

fotos: Valeria y Martin

EL VENENO QUE COMEMOS

2011-03-18T09:06:00.001-03:00

La solución al final de la nota es elegir los alimentos no transgenicos, DERECHO QUE LOS URUGUAYOS NO TENEMOS PORQUE NO EXISTE UN ETIQUETADO QUE LOS IDENTIFIQUE.

"Las proteínas y el ADN ajenos no se descomponen en el aparato gastrointestinal, sino que son absorbidos por las tripas y transportados en construcciones biológicamente relevantes por la sangre a los órganos internos." Así, se puede encontrar ADN en las heces, en la pared intestinal, en el hígado y en los riñones, e integrado en el genoma del receptor. Es decir, la carne de los animales alimentados con OMG puede contener todavía restos de su ADN.

"Nuestro trabajo mostró que no fue el nuevo gen sino su implantación en el genoma de la patata el que cambió el modo de funcionar de los genes de la propia planta, modificó su valor nutritivo y generó algunas cualidades probablemente tóxicas"

el Instituto para una Tecnología Responsable de Estados Unidos advierte que las alergias a la soja se dispararon en Gran Bretaña en un 50% cuando la soja transgénica llegó al mercado.

"La OMS y la FAO exigen que todos los alimentos que contengan transgénicos deben ser revisados para controlar los alérgenos, pero las administraciones hacen caso omiso", critica Michael Hansen, biólogo y portavoz de la Consumer's Union, una organización de consumidores de Estados Unidos. Teniendo en cuenta que las alergias alimentarias han aumentado en los últimos años en ese país, tal pasividad resulta aún más criticable.

Si, como hemos visto, apenas hay investigadores independientes ni voluntad política de escucharles o proteger a los consumidores de posibles riesgos de los OMG sobre la salud, entonces, sólo nos queda optar por productos ecológicos y oponernos vehementemente a esta tecnología de peligros incalculables.

http://diarioecologia.com/2009/07/¿danan-la-salud-los-transgenicos/

Un abrazo slow laura
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Chef Laura Rosano

Coordinadora Slow Food Canario

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Trojan >Horse

2011-03-17T22:08:00.000-03:00

Cruz-polinizar las bases a través de la creación de imágenes que son anti derechos de autor que se pueden utilizar como una herramienta efectiva en la educación y organización popular.

En este proceso, intentamos quitarle a nuestras iniciativas creativas del "¿quién hizo esto?" y el "¿cuánto cuesta?". Funcionamos como traductores anónimos de palabras a imágenes que tratan de la información que comunicamos. Construimos y difundimos estas herramientas visuales con la esperanza de que se reproduzcan solos, y tomen vida propia.

http://www.beehivecollective.org

food inc.

2011-03-12T23:34:00.000-02:00

Los olvidados de la tierra

2011-03-11T14:07:00.000-02:00

Video-Documental realizado por Victor Burgos.
Socio del convivium Canario

Los olvidados de la tierra from Victor Burgos on Vimeo.

Transgénicos con tuco y queso: un alimento típico uruguayo

2011-03-02T22:29:00.001-02:00

El 15 de febrero pasado nos enteramos de que la polenta que se nos está vendiendo es transgénica. Tal noticia nos llegó a través de la presentación de una tesis de grado realizada por Martín Fernández Campos, titulada "Análisis de Transgénesis de 20 polentas que se encuentran a la venta en el Mercado Uruguayo". Dicho trabajo se realizó en el laboratorio de Trazabilidad Molecular Alimentaria de La Sección Bioquímica de la Facultad de Ciencias, bajo la tutoría del Dr. Claudio Martínez Debat.

Tal como informó su autor, la investigación se realizó con 20 muestras de harina de maíz enviadas por el Laboratorio de Bromatología de la Intendencia de Montevideo. El resultado fue positivo para 18 de ellas por lo que se concluye que el 100% de las muestras que pudieron ser analizadas estaban elaboradas al menos en parte con un maíz genéticamente modificado. De dos de las polentas no se pudo extraer el ADN, por lo que no fueron analizadas.

También fue posible identificar la presencia en las polentas de los dos maíces transgénicos que se cultivan en Uruguay: el MON810 (de la empresa Monsanto) y el Bt11 (de la empresa Syngenta). El MON 810 fue hallado en 13 de las muestras, mientras que el Bt11 se encontró en 14 de ellas (solo MON 810 en 4 muestras, solo Bt11 en 5 y mezclas en 9 de ellas).

Que se sabe sobre el maíz transgénico y la salud

Un estudio publicado en el International Journal of Biological Sciences revela que tres variedades de maíz genéticamente modificado producidas por la trasnacional Monsanto (MON810, MON863 y NK603) pueden ocasionar problemas de salud, sobre todo daños a los riñones y el hígado.

Cabe resaltar que una de esas variedades (MON 810) se cultiva en Uruguay desde 2003. Los resultados de la investigación fueron divulgados a principios de diciembre del 2009 por el Comité Independiente para la Investigación e Información sobre Ingeniería Genética (Criigen), con sede en Caen, Francia.

De acuerdo al estudio por primera vez se ha comprobado que los organismos genéticamente modificados (OGM) no son suficientemente sanos como para comercializarse.

El trabajo precisa que en el caso de los transgénicos analizados, se encontró que en animales y humanos, los riñones y el hígado "experimentaron problemas, pues son los principales órganos que reaccionan a la intoxicación química alimentaria", según indicó Gilles-Eric Séralini, experto de la Comisión para la Revaluación de la Biotecnología, organismo creado por la Unión Europea en 2008.

El derecho a elegir

En Uruguay no es posible elegir productos que no contengan elementos transgénicos, ya que nada se informa al respecto en el etiquetado de los productos. Es decir, que el consumidor no solo no tiene la libertad elegir, sino que ni siquiera puede ejercer su derecho a la información. En el caso concreto de la popular polenta, solo nos enteramos de que está elaborada con maíces transgénicos gracias a una tesis de la Facultad de Ciencias donde se hicieron los estudios correspondientes.

La situación es más grave aún debido a que la polenta no solo es muy popular entre los uruguayos, sino que además es uno de los primeros alimentos que ingieren los bebes en nuestro país, por lo que nuestros niños están ingiriendo un alimento que puede afectar su salud sin que sus padres lo sepan.

Es de esperar que este estudio sirva para alertar a la población toda sobre este tema y que motive a los tomadores de decisión a implementar medidas para que los consumidores tengan el derecho de elegir lo que se quiere consumir y que no sean las empresas las que deciden acerca de lo que va en el plato de cada ciudadano diariamente.

Agradecimientos a Martin Fernández Campos por compartir su excelente trabajo, al que se puede acceder en la siguiente dirección: http://www.rapaluruguay.org/transgenicos/Uruguay/Tesis_analisis_transgenesis_20_polentas_14022011.pdf

María Isabel Cárcamo
Febrero 2011

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Lluvia malvenida

2011-03-02T22:03:00.001-02:00

vía REDES - AT - Uruguay de prensa el 12/02/11

Uruguay: la historia de Jorge Mérola y su esposa, intoxicados por sojeros

En el departamento de Durazno, en el corazón de Uruguay, familias rurales sufren agudas afecciones de salud tras ser fumigados por agrotóxicos empleados en el cultivo de soja transgénica, mientras desde el Estado no hay respuesta.

El campo uruguayo sufre este verano una seria sequía que hace escasear el agua para cultivos, rodeos ganaderos y hasta consumo humano, empujando al alza el precio de algunos alimentos básicos que -ya se sabe-, también escasearán en el correr de 2011.

No por anunciada, esta falta de lluvias motivó medidas preventivas, en tanto que el país pierde aceleradamente productores familiares al ahondar su inserción en un modelo productivo donde el cultivo de transgénicos, la forestación y la ganadería en base al latifundio siguen siendo insignias nacionales.

Sin embargo, aunque el agua hace falta, en el departamento de Durazno, 200 kilómetros al norte de Montevideo, donde abundan los cultivos de soja transgénica motorizados por inversión extranjera, la lluvia se ha tornado sinónimo de muerte más que de vida.

Hace exactamente un año atrás, en enero de 2010, Jorge Mérola y su esposa, Laura, realizaban las tareas de campo propias de la producción ganadera en su predio ubicado en el paraje Mariscala, sobre la ruta 14 en las cercanías de Villa del Carmen. Días antes, avionetas fumigadoras trabajaron aplicando agrotóxicos sobre los cultivos de soja transgénica que desde hace algunos años, en época estival, rodean el predio de los Mérola.

Llovía y Laura se refrescó la cara con el desagüe del techo. La reacción fue casi inmediata: a la mañana siguiente Laura amaneció con manchas violáceas en su rostro que se le extendieron rápidamente por el resto del cuerpo, desorientando a los médicos que demoraron en obtener un diagnóstico, comentó a Radio Mundo Real Jorge.

Las lluvias, que "lavan" los pesticidas aplicados en los cultivos, hacen que por una cuestión de costos -la fumigación aérea es sumamente costosa-, los agrotóxicos se apliquen en concentraciones más elevadas de lo común y de lo autorizado. Y un año atrás, las lluvias se sucedían día tras día.

A la semana de la intoxicación de Laura, Jorge recibió un aguacero que sin embargo no lo intimidó y siguió recorriendo el campo. Al llegar a "las casas", comenzó a sufrir una picazón "insoportable" en el cuerpo que, al día siguiente, su médico vinculó sin dudar con los agrotóxicos que los sojeros vecinos venían aplicando en esa época del año.

El uso de agrotóxicos en concentraciones elevadas generaría la condensación de las mismas en las nubes y su caída con las lluvias. "En épocas de lluvias aplican sus productos más concentrados, porque acá no hay quien controle nada y se ahorran así pasadas de avioneta", comentó Jorge vía telefónica.

La empresa que maneja los campos sojeros en la región es Calyx Agro, de origen argentino, creada en 2007 para la "identificación, adquisición, desarrollo, conversión y venta de tierras en Brasil, Argentina, Uruguay y Paraguay"; realizar "aparcería con operadores agrícolas y grandes operadores agrícolas o propietarios de tierras" y "administración y producción" de "commodities" agrícolas, según su sitio digital.

A un año de los hechos, la salud de Laura no ha logrado recuperarse: se le diagnosticó dermatomiositis, ha perdido un 20% de su capacidad muscular y afronta aplicaciones de quimioterapia. Ha debido trasladarse hacia Villa del Carmen, evitando volver al campo para no repetir la intoxicación. Jorge, en cambio, ha evolucionado favorablemente y a diario viaja a trabajar desde el poblado a su predio.

Además, en el mismo período han aparecido animales muertos, con las mandíbulas y músculos rígidos, por lo que Jorge lo adjudica a idéntica causa.

Vecinos de la zona comentaron asimismo que las avionetas aterrizan en los caminos vecinales, sin previo aviso y que el caso de Laura y Jorge "no es el único", lo cual fue confirmado por éste último señalando que otros vecinos han sufrido síntomas similares, aunque sin hacerlo público.

"Esto genera mucho dinero, pero las empresas han encontrado ese negocio y contra el dinero es muy difícil, no se puede", dice Jorge. "El Ministerio no tiene los controles que debería y las empresas emplean productos que están prohibidos en otros países".

Jorge no obstante no encuentra sentido a denunciar el problema ante instancias estatales. Y explica el motivo: durante esos días lluviosos se denuncia gran mortandad de peces en el río Yí, que fuera "explicada" por la Dirección Nacional de Recursos Acuáticos (Dinara) del Ministerio de Ganadería como resultado de la falta de oxígeno en el agua producto de las precipitaciones copiosas. "Ante ese tipo de actitudes, decidí no denunciar nada", se resigna.

La superficie cultivada con soja transgénica en Uruguay ha aumentado exponencialmente en el último lustro alcanzando en la zafra en curso unas 900 mil hectáreas. El país ocupa el sexto lugar de los exportadores netos de soja del mundo y octavo en la lista de los mayores productores.

Las principales empresas en este rubro son sociedades de inversiones, fondos de inversión y/o fideicomisos de inversión, con fuerte componente transnacional, atraídas de Argentina por la ausencia de detracciones a las exportaciones y el menor precio relativo de la tierra.

Entrevista publicada en Radio Mundo Real el 27 de enero de 2011. La puede leer y escuchar en: http://www.radiomundoreal.fm/Lluvia-malvenida

Y tú... ¿sabes lo que comes?

2011-02-25T11:24:00.000-02:00

¿por qué debemos comer cebolla?

2011-02-25T09:01:00.001-02:00

Es bueno que de tanto en tanto, alguien que sabe mucho, y que se ha dedicado a estudiar las propiedades y riquezas que nos aportan los alimentos naturales, como lo es Carlos Kozel y su libro Consejero de Medicina Natural, nos recuerden sus valores nutritivos y curativos para así estimularnos e impulsarnos a un mayor consumo de los mismos. La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo.

También es muy buena para todas las afecciones respiratorias, cuando tenemos tos, catarro, resfrio, gripe, bronquitis, si nos preparamos el jugo de 1 cebolla junto con el jugo de 1 limón y 2 cucharadas de miel y lo tomamos caliente nos ayudará a recuperarnos. No debemos olvidar que las cebollas crudas o cocidas o también su jugo, funcionan muy bien en caso de estreñimiento. Es un gran desinfectante, por lo tanto comerla sobre todo cruda, nos ayuda a protegernos contra las enfermedades infecciosas.. Otras de sus propiedades es que nos ayuda a combatir la caspa y la caída del cabello, haciéndonos fricciones en la cabeza, con su jugo frecuentemente.

Contiene vitaminas y sales minerales, azufre, fósforo, hierro, calcio, sodio, magnesio etc..... Para aquellos que son diabéticos, incorporar la cebolla a su tratamiento es muy importante ya que ellos necesitan depurar su sangre y la cebolla ayuda a depurarla, desinfectándola, ya que actúa eliminando las impurezas de la sangre, tornándola más limpia y pura y por lo tanto con más defensas. Como punto final les sugerimos, aprovechando de la generosidad y de los conocimientos del Señor Kozel, esta fórmula sencilla para ayudarnos a limpiar y rejuvenecer nuestro cutis.

Extraer el jugo de una cebolla cruda y aplicarlo una o dos veces seguidas, sobre el rostro, masajeándolo hasta que lo absorba totalmente. Este procedimiento embellece nuestro rostro. No desaprovechemos esta oportunidad ya que es fácil, rápida, económica e inofensiva.

Fuente: Consejero de Medicina Natural
Carlos Kozel
Editorial LatinoAmericana
Argentina

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Martin Lacuesta

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Informe soja transgénica 2010-

2011-02-16T11:02:00.000-02:00

Encuentro de semillas

2011-02-08T08:49:00.001-02:00

difundimos invitación que nos llegó,
saludos

Queridas y queridos compañeros,

Comenzó febrero y comenzamos el trabajo preparativo para el Encuentro de Semillas 2011.
En este sentido queremos invitarlos/ as a participar de la primera reunión organizativa del año. Tendrá lugar el próximo sábado 12 y domingo 13 en el Banco de Semillas Ñeñotiwa (Radial Rosario- Depto de Colonia).
La propuesta es tener la reunión el sábado y el domingo quedarnos a colaborar con diversas tareas de acondicionamiento del predio y del Banco.

Los esperamos desde tempranito. LLevar alimentos para compartir, sobre de dormir y carpa (el/la que pueda).
Les pedimos que nos confirmen quienes vayan para ir organizando la actividad. Pueden hacerlo respondiendo a este mail o por mensaje al 099.71.77.71 (Cecilia).
Cualquier consulta sobre Ñeñotiwa, comunicarse con Nestor al 4552.04.95

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Saludos,

Organización del Encuentro de Semillas Orgánicas y Alimentación.

Cuenta Abitab 15014 "Encuentro de Semillas"
http://encuentrodesemillas.blogspot.com/

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El Veneno de las Pampas.

2011-01-25T11:06:00.000-02:00

gracias Laura.

Martín

Revelarse comiendo lento

2011-01-17T18:07:00.001-02:00

Slow Food es un movimiento internacional que busca volver a la cocina regional y a la socialización desde la comida. En Uruguay ya tiene unos 200 integrantes.

Llegar al mercado, tomar las frutas y las verduras, olerlas, preguntarle al vendedor en dónde fueron cultivadas. En la pescadería averiguar de qué zona es la mercadería del día, elegir la mejor pieza. Volver a casa con los ingredientes, limpiarlos, preparar el almuerzo y tomarse un par de horas para degustarlo. Muchos pueden sentirse agotados solamente de pensarlo. Para otros, puede significar un placer lejano. Sin embargo, los integrantes de Slow Food animan a las personas a intentarlo por una cuestión de "calidad de vida". Se trata de hacer de la comida una "forma de socialización".

"Entiendo que somos lo que comemos; por eso, los verdaderos políticos en el mundo son los cocineros, que guían el modo de pensar de la gente", asegura Elizabeth Rodríguez, precursora de este movimiento en Uruguay y líder en Rocha. "Slow food es comida sana", define, "es bueno, limpio y justo", como dice su filosofía.

La organización nació en Italia, en 1989, como respuesta a la globalización de la alimentación. Se intentó volver a la cocina regional y la misma motivación llevó a Elizabeth a incorporarlo en 2004. "Se crea este movimiento en rescate de los buenos momentos, de disfrutar la comida", dice. En el mundo, ya son más de 100.000 los integrantes y están presentes en 130 países. Según cuenta Elizabeth, incluso antes de incorporarse a la red era practicante de su filosofía y la aplicaba en su restorán de Punta del Diablo, El Camarón Alegre. Fue en esa época que quien era líder de Slow Food en Argentina y concurría todos los veranos a su local la recomendó a las autoridades en Italia.

Kilómetro cero. La chef define a El Camarón Alegre como un restorán "kilómetro cero". Si bien no es exactamente así, toda la familia se preocupa de que los productos que se utilicen sean de unos pocos kilómetros a la redonda. Pescado del día con salsa de camarones, jabalí, creps de sirí o mousse de butiá son algunas de las 70 propuestas gastronómicas que hay disponibles. Eso sin contar el plato más famoso entre turistas: "Lo que Elizabeth mande", que es un paneo de la cocina rochense. Algo característico de la cocina slow: este no es un restorán que busque masividad. Como es un negocio familiar y funciona dentro de una casa, abre cuando algún integrante se levanta y cierra cuando se van a acostar. "Si querés estar tres horas estás, si querés cinco estás", asegura Elizabeth, y las instalaciones están pensadas para eso.

En Uruguay. Slow Food no es una agrupación de restoranes, sino que es un movimiento que involucra a productores, chefs y a todas aquellas personas que se sientan partícipes de esta filosofía. En Uruguay ya son más de 200 y, aunque con menor impulso, sigue creciendo.

Internacionalmente se dividen en conviviums -más de mil en el mundo-, que son pequeñas comunidades con un líder, que generan eventos y promociones. En el país existen dos: el de Rocha y uno en Canelones enfocados a los productores y a las distintas actividades educativas auspiciadas por la organización. Actualmente se trabaja en la instalación de uno en Montevideo rural, donde se concentran una gran cantidad de integrantes, y otro en Colonia.

Susana Hernández, responsable de Licores Vientos del Sur, es una de ellas. Conoció a Elizabeth en un concurso internacional en donde ambas ganaron los primeros premios y asegura que Slow Food le "abrió la cabeza".

Ahora, cuenta, se preocupa más por cuidar el medioambiente y no se le ocurre utilizar una bolsa de nylon. "Lo tenés en la cabeza y lo querés transmitir", dice y asegura que es una de las motivaciones por las que quiere instalar el convivium de Montevideo Rural.

Susana produce y vende licores elaborados con productos cultivados, en muchos casos, por su familia, por lo que tiene claro el control de su calidad. Además, se preocupa por participar de eventos internacionales de Slow Food para seguir aprendiendo y transmitir su experiencia.

Terra madre. Una de las actividades de las que participó Susana fue Terra Madre, que nació como un encuentro de chefs y se convirtió en una reunión bianual internacional de integrantes del movimiento. "Fuimos a talleres, intercambiamos ideas", cuenta Susana y afirma que, a pesar de las barreras idiomáticas, todos comparten las mismas preocupaciones.

Esto último también lo destaca Robert Acosta, un pescador de 36 años de Punta del Diablo. Hace 20 que se dedica a continuar el negocio familiar, que ya lleva tres generaciones, junto con su hermano. "La herencia que nos dejó mi viejo fue la de sabernos defender en el mar y seguir manteniendo la tradición del pueblito", dice. La preocupación para que esto se mantenga lo llevó a participar de la escuelita de pesca artesanal, en donde le explica al turista en qué consiste su tarea. Del encuentro con Terra Madre destacó que la preocupación por la contaminación es internacional, pero que Uruguay está muy lejos de esa realidad. "No nos podíamos quejar", dice.

Productores. Los productores juegan un papel protagónico en Slow Food, ya que son quienes suministran los alimentos saludables para preparar los platos.

Mantenerlos unidos para crecer es una de las razones por las que Laura Rosano creó el convivium de Canelones. Viviendo en Holanda, se integró al movimiento en el 2004 y, a su vuelta en 2006, no quiso abandonarlo.

Junto con otra colega, comenzó a impartir en las escuelas la educación del gusto. "Trabajás con el alimento, lo probás, lo cocinás y aprendés todas sus propiedades", cuenta. Además, asegura que en el país hay problemas con las meriendas y los desayunos, por lo que decidió brindar nuevas opciones saludables para que los propios niños se las preparen. Les enseña a leer las etiquetas de los alimentos y a elegir aquellos que, por ejemplo, estén libres de grasas trans, para así evitar sus potenciales peligros para la salud.

Mercados de la tierra. Conseguir un área libre de transgénicos en Canelones es otra de las metas. Lo orgánico es muy importante en la cocina slow, ya que asegura la calidad de la alimentación, una vida saludable y el buen sabor. Se trata de "construir unos oasis de buena cocina y buena calidad", asegura Elizabeth, líder del movimiento en Rocha. Además, al acortar las cadenas entre productor y consumidor, se consigue mercadería más barata, algo primordial para la expansión del movimiento.

La conservación de los sabores naturales de los alimentos es otra de las preocupaciones. Para eso existe el Arca del Gusto, que busca, cataloga y describe a estos sabores. "Es como el Arca de Noé" del paladar. Uruguay presentó el gofio, el butiá y el bacalao criollo de Punta del Diablo para que Slow Food internacional apadrine y ayude a su conservación.

Sin logo. Nadie está autorizado a utilizar el logo de Slow Food, por lo que es difícil reconocer sus restoranes. En Uruguay, son tres los locales que integran oficialmente la red: Jesús (Chuy), Don Rómulo (La Pedrera) y El Camarón Alegre (Punta del Diablo).

http://www.elpais.com.uy/suplemento/ds/revelarse-comiendo-lento/sds_541102_110116.html

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2011-01-17T17:35:00.000-02:00

Una Granja para el Futuro from Horatiux on Vimeo.

Porque Una Zona Libre de Transgenicos? se planteo en la Junta

2011-01-06T12:40:00.001-02:00

Estimados y estimadas amigas de Slow Food Canario

Hace un tiempito atrás (noviembre) les comente que tuvimos una reunión con algunos ediles y concejales de Canelones para informar nuestra posición y pedido de una zona libre de transgenicos. Les entregamos información y pasamos un video (Con la Soja al cuello: http://www.tierra.org/spip/spip.php?article1241), este video muestra la realidad sojera del país y principalmente en algunas zonas de Canelones.

Le dimos el informe de científicos cubanos sobre el fracaso del maíz transgenicos en cuba y otros informes de la universidad de la república.

Se dio una alternativa al tener una zona libre de transgenicos, y apoyar a los pequeños productores a tener un producto de calidad, que identifique al departamento y de estos productos poder llegar a una marca región, explique la importancia de esta experiencia en otros países y de los mercados de la tierra de slow food donde se fomentan este tipo de productos, este tema les intereso muchísimo, y creo que por este lado viene la solución, fomentar una zona libre de transgenicos que fomente la marca región de productos de calidad de pequeños productores.

Conseguimos después de esta reunión el compromiso de los concejales que asistieron (la mayoría de la costa) plantearlo en las alcaldías el presentar una carta de apoyo de apoyo a la alcaldía de Atlántida en la iniciativa de la Zona Libre de Transgenicos, llegar a que toda la Costa de Canelones apoye esta iniciativa.

También uno de los ediles quedo muy interesado y algunos días después de la reunión me pidió que le ayudara a plantear el tema en la junta, le envié información y el se presento con el tema, les envío la nota taquigráfica que se levanto de la junta con su intervención.

Les dejo en archivo adjunto lo que yo le envié y el documento de lo que el edil hablo en la junta.

Les mando una abrazo y buen comienzo de año, el 2011 se viene con todo, y con suerte con la primera zona libre de transgenicos en nuestro departamento.

salú laura

Chef Laura Rosano

Coordinadora Slow Food Canario

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Felices fiestas

2010-12-23T21:32:00.001-02:00

Estimados amigos y amigas de slow food Canario

Les deseo muy felices fiestas, y un año nuevo lleno de proyectos y felicidad.

Este 2010 fue un año muy lindo, tuvimos a pesar de las trabas que todos conocemos una buena representación en Terra Madre, y un reconocimiento a nivel slow food internacional por nuestra campaña contra los transgenicos y felicitaciones por los talleres de educación alimentaria. También conseguimos el interés departamental de nuestro Convivium Canario.

Para el 2011 tenemos muchos objetivos por cumplir y después de estas fiestas nos encontraremos para empezar con todas las ganas a trabajar nuevamente.

Lo mejor para todos y abrazo slow muy apretado

Laura

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Chef Laura Rosano

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10 de diciembre

2010-12-06T21:38:00.001-02:00

Saluto di Carlo Petrini in occasione del Terra Madre Day

2010-12-06T21:29:00.000-02:00

Slow Food organizó el primer Terra Madre Day en 2009: más de 1.000 actividades en 120 países dieron vida a una de los más grandes acontecimientos colectivos jamás realizado a escala global, para celebrar la diversidad alimentaria y proclamar el derecho a un alimento bueno, limpio y justo. Los convivium Slow Food y las comunidades de Terra Madre ejercieron de portavoces de campesinos y productores de pequeña escala, cocineros responsables y consumidores conscientes, y demostraron en sus terruños que nuestra campaña global por un alimento mejor comienza por las economías locales sostenibles, capaces de hacer más agradable la vida de cada uno de nosotros.

Este año tenemos la oportunidad de demostrar no sólo cuan rica y diversa es nuestra red, sino cuan interconectada y resuelta se halla para actuar a través del apoyo al proyecto Mil Huertos en África. Durante el Terra Madre Day se realizarán intercambios y hermanamientos entre las comunidades y grupos de Slow Food participantes en el proyecto, además de actividades destinadas a recoger fondos para sostener uno de estos huertos.

Te invitamos una vez más a destacar este próximo 10 de diciembre la importancia de la comida local, usando tu creatividad para difundir nuestro mensaje y promover sistemas alimentarios mejores: ¡desencadenemos una revolución global con raíces locales!

Carlo Petrini

Presidente internacional de Slow Food

Talleres de educación alimentaria 2010

2010-12-06T21:03:00.000-02:00

Talleres de educación alimentaria y de educación del gusto apoyados por Slow Food a través de Slow food Canario, para las escuelas públicas de la zona de la costa de Canelones.

El procedimiento de los talleres fue comenzar con el tema -Introducción a la alimentación equilibrada, donde hicimos una presentación de los nutrientes que encontramos en los alimentos.

En el segundo taller el tema fue Grupos de alimentos (GABA), que después de desarrollarlo, realizamos un pequeño taller de cocina en el cual elaboramos “brochetas” de frutas de estación.
En el tercer taller se trabajo con el etiquetado nutricional, donde analizamos e interpretamos la información nutricional, haciendo hincapié en el contenido de grasas trans, saturadas, sodio y aditivos.
En el cuarto taller realizamos un paseo sensorial, tomando como tema el desayuno comida mas importante del día.
En el paseo descubrimos el gofio, alimento muy típico de nuestra comuna, el cual es un cereal que puede utilizarse en el desayuno.
El quinto y último taller fue la elaboración de galletas multicereales, como una opción a una merienda saludable y fácil de realizar.

Las escuelas y grupos trabajados este año fueron:

Grupo 4toA matutino – escuela 224

Grupo 4toB matutino - escuela 224

Esta es la primera etapa del proyecto en la cual trabajamos con dos grupos de 33 y 35 niños (4toA y 4toB respectivamente), de edades entre 9 y 10 años, que cursan el 4to año escolar.
El motivo por el cual elegimos estos grupos para realizar los talleres fue porque el tema alimentación forma parte curricular del ciclo escolar.

Grupo 4toA matutino – escuela 231

Grupo 4toB matutino - escuela 231

Esta es la primera etapa del proyecto en la cual trabajamos con dos grupos de 25 y 26 niños (4toA y 4toB respectivamente), de edades entre 9 y 10 años, que cursan el 4to año escolar.

Grupo 4toA matutino – escuela 183

Grupo 4toB matutino - escuela 183

En etapa del proyecto (junio, julio) en la cual trabajamos con dos grupos de 30 y 31 niños (4toA y 4toB respectivamente), de edades entre 9 y 10 años, que cursan el 4to año escolar.

Grupo 4toA matutino – escuela 263

En esta etapa del proyecto, ya estamos en los meses de agosto- setiembre, este grupo es de 26 niños de edades entre 9 y 10 años, que cursan el 4to año escolar.

Grupo 4toA matutino – escuela 271

Grupo 4toB matutino

En esta etapa del proyecto, ya estamos en los meses de setiembre-octubre, este grupo es de 25 y 23 niños de edades entre 9 y 10 años, que cursan el 4to año escolar.

Jornada con los alumnos de la escuela de Punta del Diablo, con los grupos

preescolar, 1er grado, 2do grado, 3er grado, 4to grado, 5to grado y 6to grado.

Total 115 niños , de edades a partir de los 5 años a los 12 años.

El balance fue muy positivo, le adjuntamos algunas de las cartas de las maestras directoras.

Este proyecto de educación alimentaria y del gusto esta dirigido y coordinado por la licenciada en nutrición Paula Rama y la chef Laura Rosano.

Jornada con los almejeros de la Coronilla - Rocha, Uruguay

2010-11-29T11:37:00.001-02:00

El jueves pasado finalizamos junto con Paula los talleres de alimentacion en la escuela de Punta del Diablo, luego me quede a un evento que organizo el convivium de PUNTA DEL DIABLO, en el cual tuve el agrado de colaborar.

Fue un evento donde estuvieron los almejeros de la costa Atlantica del Uruguay, del balneario la Coronilla de Rocha.

Estas almejas hace mucho tiempo que habían desaparecido de las costas por el mal manejo y abuso hecho por los pescadores, turistas y otros.Después de muchos años están nuevamente en la costa, con un manejo controlado por la DINARA (dirección nacional de recursos acuáticos) y de los pescadores artesanales locales esta pudiendo ser nuevamente un producto de calidad para el consumo.Este proyecto asegura que el pescador local sea el que maneje el recurso y controle su subsistencia y reproducción.Fue una jornada muy enriquecedora, de intercambio y de homenaje a los pescadores y pescadora, almejeros y almejeras artesanales locales. Fue un verdadero placer haber cocinado y compartido con estas personas, agradezco mucho a mi amiga Elizabeth que me halla invitado para poder compartir todo esto. Y la invito a que nos cuente a todos mas sobre este evento.

Un abrazo a todos y les dejo fotos

La foto que estamos Eli y yo junto a una señora que esta en el medio de las dos, es una almejera de 78 años que empezó a sacar almejas a las 8 años de edad junto a sus padre, una mujer con mucha sabiduría y trabajo en sus espalda.

Abrazo laura

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Invitación Cine con los vecinos

2010-11-23T10:32:00.001-02:00

Estimadas y estimados

Les envío la invitación a la actividad del viernes 26 de noviembre, a las 19hs en el Club de leones de San Jose de Carrasco que estamos organizando diferentes organizaciones con el objetivo de crear conciencia e informar a los vecinos el tema de los Transgenicos.

Por un Canelones Libre de Transgenicos los esperamos a todos.

CON LA SOJA AL CUELLO

El avasallante avance del cultivo de
soja transgénica en nuestro país y
sus consecuencias.

Co produccion de la organización REDES – Amigos de la Tierra, el Programa
Uruguay Sustentable y la productora Interludio.

Porque todos/as tenemos el derecho de elegir nuestros
alimentos: necesitamos un Canelones libre de transgénicos

Si conserva semillas, puede traerlas para intercambiar.

Chef Laura Rosano

Coordinadora Slow Food Canario

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"Granja Brooklyn"

2010-11-23T09:21:00.001-02:00

Granja Brooklyn, hortalizas en la ciudad

Luego de ver varios documentales que nos muestran la falta de escrúpulos en la producción de la industria alimentaria, cosas como esta me devuelven la fe y me ponen de mejor ánimo.
"Brooklyn Grange" (algo así como "Granja Brooklyn") es un novedoso negocio de agricultura orgánica que cultiva hortalizas ni más ni menos que sobre los techos de algunos edificios de Nueva York y los vende a los residentes y negocios locales de la gran manzana.
Sí, a mí también me pareció interesante.

Según sus propios creadores, el objetivo principal es mejorar el acceso de las personas a una alimentación de buena calidad (por fin), conectar a la gente de la ciudad a las granjas a través de la producción de alimentos y hacer de la agricultura urbana una empresa viable como medio de subsistencia.
Dignos de aplauso.
Te dejo un video promocional de "Brooklyn Grange".

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Manfred Max-Neef

2010-11-23T00:06:00.000-02:00

Manfred Max-Neef: El mundo en rumbo de colisión from Wílfer Hernández Sánchez on Vimeo.

Cronicas de terra Madre

2010-11-16T11:05:00.001-02:00

Estimadas y estimados

Les envío las crónicas de Terra Madre que me envió un compañero cubano agrónomo, me gusto mucho y quiero compartirlas con ustedes.

Nos vemos el domingo

Abrazo Laura

Terra Madre 2010: sistema inmunológico de la Tierra

Narciso Aguilera Marín

Por cuarta ocasión, la ciudad italiana de Turín se convirtió en escenario del más grande y diverso evento que jamás se haya realizado en reclamo al derecho a una alimentación buena, limpia y justa. Como siempre a finales de octubre: esta vez del 21 al 25. Por toda la ciudad se exhibían carteles de bienvenida y de anuncios de la magna cita. La entrada del invierno se tornó menos fría por el cálido recibimiento y respeto de todos sus habitantes.

Hacemos un reconocimiento especial a los eficientes funcionarios de Slow Food y organizadores del Terra Madre; así como a los más de 600 voluntarios y a las familias que nos acogieron en sus comunidades. En nuestro caso, la delegación cubana les ofrece especial agradecimiento a las familias de la comunidad de Vinovo donde residimos durante los días del evento.

La Red Terra Madre crece de manera impresionante; hay datos que lo expresan por sí mismos. En la primera edición celebrada en el año 2004, estuvimos presentes 4 888 personas en representación de 1 202 comunidades del alimento de 128 países. En esta cuarta ocasión rosábamos los 8 000 participantes, 1 600 comunidades representadas y se llegó a 160 países. Con orgullo los miembros de esta Red y de Slow Food mostramos los presentes números. Allí confluyeron desde indígenas de diversas etnias, hasta los más encumbrados académicos que no han sucumbido ante los poderes transnacionales; además de cocineros y más de 2 000 jóvenes. Es difícil describir la diversidad cultural y de experiencias que cada participante llevo al Terra Madre. Podía notarse en sus intervenciones, en sus exposiciones, en sus vestuarios, en sus lenguas, en su mirada alegre y llena de satisfacción y esperanzas. Una semana cada dos años es capaz de cambiarle la vida a muchas personas del mundo, incluso de los que no asistieron, pues los que se quedaron en sus comunidades, al retorno de los asistentes, reciben buena parte de esa energía que genera Terra Madre.

Es verdad que los talleres eran traducidos en ocho idiomas al unísono, y esto fue una garantía para el mayor entendimiento. Sin embargo, les aseguro que no resultó difícil entendernos con cualquiera de los participantes, sin importar su lengua o dialecto. Y si se preguntara por qué, la respuesta es muy simple: porque hablamos el idioma de los alimentos, que es el de todos, el que nos hace muy parecidos por diferentes que seamos.

Profundamente espiritual resultó saber que la Red Terra Madre se ha convertido en una herramienta valiosa, que impulsa el rescate de muchos dialectos casi extinguidos y otros en franca amenaza. La diversidad de las lenguas es la garantía de la transmisión de los sabios conocimientos ancestrales, a los que hay que acudir hoy, pues los necesitamos más que nunca para que ayuden a salvar nuestra casa común. Se demostró que hay tantas personas que tienen cosas que decir, y que nosotros tenemos mucho que escuchar y aprender. Cuestión que no puede ser posible con la globalización de dos o tres idiomas, que nos obliga a la cultura de masas, a la homogenización cultural y a la eliminación de aquellas tradiciones culturales que para la "modernidad" resultan contaminantes. Puede parecer abstracto hablar del idioma de los alimentos, y no deja de tener algo de utopía y de sueños; no obstante, también es real. Todos conversábamos, pues cuando se trata de producir alimentos, cocinarlos y conservar la biodiversidad, es fácil expresarlo con la mirada, con las manos, con dibujos, con imágenes, con una simple degustación.

Así sucedió todo el tiempo en los talleres, en las filas para almorzar, en los pasillos y áreas expositivas, en los vehículos que nos trasladaban hasta y desde las comunidades de residencia. No se perdió un instante. Era sólo una semana; por eso, se dormían tres a cuatro horas diarias. Queríamos dejar y llevarnos con nosotros la mayor carga espiritual y de saberes. Había un compromiso con los que se quedaron aguardando por nosotros en los países, consistente en hacerlos partícipes a posteriori.

Sin lugar a dudas, Terra Madre cada dos años, se convierte en un espacio global donde se revelan los poderes destructivos de las compañías transnacionales y donde se percibe la falta de voluntad y cordura de la mayoría de los políticos del mundo en cuanto a la conservación de los recursos naturales. Por tanto, pudiera decirse que Terra Madre es donde los máximos afectados por los poderes económicos, políticos y mediáticos del mundo, encuentran un escenario propicio para expresar sus necesidades sentidas; pero también para exhibir las maneras de enfrentar esos males y defender la comida de sus familias y de las comunidades. Es por ello que el intercambio de alternativas y soluciones a problemas locales, pueden convertirse en soluciones para adversidades que atravesamos en lugares tan distantes y tan diferentes.

Es imprescindible que comente sobre uno de los flagelos que se demostró es común para todos, pues su amenaza se ha convertido en global. Se trata de los organismos genéticamente modificados (OGM) o muy conocidos sencillamente como transgénicos. En el taller: "La agricultura familiar rechaza los OGM", se suscitaron diversos, interesantes y profundos debates. Allí expusieron sus puntos de vista y experiencias, reconocidos científicos como el ruso Alexander Baranoff de World Paece Culture Fund; pero también importantes activistas en contra de los OGM como el venezolano José Luis Cianci, la uruguaya Laura Rosano, el italiano Giorgio Cingolani, entre muchos otros. Quedó demostrado que este flagelo nos ataca directa o indirectamente a todos: unos países porque los producen forzados por las compañías transnacionales, y otros porque importan alimentos transgénicos. No fue necesario abundar mucho para identificar que las principales compañías responsables, que doblegan a políticos y a ministerios de la agricultura en muchos de nuestros países son: Monsanto, Syngenta, DuPont, Bast y Bayer.

Quedó muy claro el efecto devastador que los OGM están provocando en la biodiversidad, y como esta se coloca en franco peligro a futuro si no se le pone freno a dicha Neorevolución Verde. Las comunidades del alimento allí representadas, compartieron las más variadas alternativas que están empleando para salvaguardar sus semillas, sus tradiciones, sus alimentos, su estabilidad en el campo y sus rituales. Se habló de los santuarios de semillas en Costa Rica, de las presiones que están haciendo agricultores y grupos ecologistas en Estados Unidos para que se reduzca la cantidad de licencias para liberar transgénicos. En ese propio país se planteó la oleada, cada vez mayor, de agricultores que ya prefieren apostar a la agricultura orgánica y a la agroecología. También se mencionó que hay países, como Venezuela, que constitucionalmente prohíben el cultivo de transgénicos en su territorio; mientras en otros, las compañías transnacionales se alinean con grupos armados para presionar a campesinos y a científicos, valiéndose de amenazas, y hay casos, en los que se han provocado asesinatos. En fin, fue un debate de coincidencias en los enfoques, en los males y en los intereses.

Se llegó a consenso que la lucha hay que llevarla desde las comunidades, no permitir que los transgénicos las penetren. Sin embargo, se necesita mucha información y educación al respecto. No basta con tratar de convencer a los productores de las implicaciones de los OGM en la salud humana y ambiental; sino además hay que encontrar las vías alternativas de que la mayor parte del público conozca tales implicaciones. Y que de esta manera los consumidores puedan saber lo que se les está imponiendo para su alimentación; pues en la mayoría de los países no se etiquetan los productos, pero tampoco se ofrece información esclarecedora. Por lo general, los medios de comunicación oficiales más que ayudar a esclarecer, lo que contribuyen es a confundir. Esto sucede en casi todos los países. Por tanto es imprescindible el uso de medios alternativos para informar a las poblaciones.

A pesar de que el problema es común y extremadamente agresivo, los esfuerzos dentro de los países se hacen de manera desordenada. Por esas razones, se decidió proponer la creación de la Red Mundial de Lucha contra los OGM, y que esta fuese divulgada, articulada y apoyada por Slow Food Internacional. Existió consenso al respecto, por lo que en estos momentos se crean las bases para fundar dicha Red, la cual jugará un papel imprescindible en organizar acciones intro e intra países. Somos optimistas, pues poco a poco vemos que en la unidad de acción puede estar la posibilidad de no permitir que los OGM sigan robando espacios soberanos y naturales. En los últimos cinco años han aparecido numerosas evidencias de los efectos negativos de los OGM en la salud humana, animal y ambiental; lo cual ha sido probado científicamente por reconocidos grupos de investigadores. Ya no es sostenible el discurso de los defensores de los transgénicos, de que no hay bases científicas para rechazarlos. El asunto se ha movido de la precaución a sólidas evidencias.

En Terra Madre 2010 se debatieron diversos talleres que se pueden revisar en www.terramadre.info. No puede olvidarse que el evento se ha convertido también en espacio de reencuentro, donde nos podemos ver y dar un abrazo los comunitarios del mundo, por lo general los más humildes. Allí hemos hecho amistades entrañables y hemos construido proyectos conjuntos. Como olvidar nombres como Emerson Xavier Da Silva, Obadias García (Cacique de los Sátaré Mawe de Brasil) y Mauricio Fabroni. Todos defensores del Proyecto Guaraná, que han enfrentado con valentía a la compañía Antártica. Observábamos como tanto el día del encuentro, como en la despedida, muchos nos fundíamos en profundos abrazos; pero sólo era un hasta pronto, pues ya somos una familia y todos tenemos el mismo propósito: producir de manera limpia, buena y justa.

La clausura del Terra Madre fue un libro con las páginas abiertas. Escritas por enérgicos y profundos análisis que nos llegaron de personalidades como: Edgar Morín, Vandana Shiva, Manfred Max-Neef, Raj Patel y Carlos Petrini, entre otros. Es imprescindible compartir el orgullo de Carlos Petrini, Presidente de Slow Food Internacional, al decir que esta vez estaba más complacido porque había más indígenas y menos políticos en el evento. Allí se dijo que la Red Terra Madre es el sistema inmunológico de la tierra: sin lugar a dudas, así se magnificó lo que hacen nuestras comunidades en defensa de los alimentos y las tradiciones, y se reconocieron las posibilidades que tenemos para desintoxicar nuestra agricultura, y garantizar que sigan existiendo pueblos.

Chef Laura Rosano

Coordinadora Slow Food Canario

099 500 574

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video de protesta conta los OGM

2010-11-05T12:59:00.001-02:00

protesta en Madrid
enviado por Laura

Recetario Internacional Chef Contra el Hambre

2010-10-29T20:06:00.001-02:00

Estimadas y estimados

Les dejo un link del pdf con algunas de la recetas del Tercer Recetario Chef Contra el hambre.

Lo presentamos el lunes antes de ir a Terra Madre, fue muy bien, ahi esta mi receta de pan de gofio, prometo hacer los pancitos para la comida del convivium ademas de alguna cosita mas:)

http://www.rlc.fao.org/iniciativa/pdf/recetario10.pdf

abrazo Laura

Diez razones para decir no OMG - Italia - 05 Mar 10 - Carlo Petrini

2010-10-13T15:27:00.001-02:00

Resumiendo las cuestiones complejas, como todos los alimentarios y la agricultura, no es fácil, ni es necesariamente una buena cosa.

Sin embargo, creo que podría ser útil a la lista de las razones por las nosotros y otros dicen "no" a los OGM. No por ideología posiciones o prejuicios, como aquellos que piensan que son los únicos

depositarios del conocimiento amor a reclamar, pero de graves y razones justificadas, compartida por muchos investigadores y científicos.

1) LA CONTAMINACIÓN: Aquí en Italia, y en muchos paises, con seguridad el cultivo de OMG es imposible debido a nuestras granjas pequeñas y la falta de suficientes barreras naturales para proteger los cultivos orgánicos y convencionales. Además, la agricultura es parte de la vida sistema que incluye la fauna silvestre, el ciclo del agua, el viento y las reacciones de los microorganismos en el suelo, los cultivos transgénicos no pueden ser parte, limita a la superficie del campo en el que se cultivadas.

2) LA SOBERANÍA ALIMENTARIA: ¿Cómo podrían los agricultores convencionales,biodinámicos y orgánicos estar seguros de que sus productos no son contaminados? Incluso, la limitada diversificación de los cultivos transgénicos en campo abierto iba a cambiar para siempre la calidad y el estado actual de nuestra agricultura, la destrucción de nuestra libertad de elegir lo que comemos.

3) LA SALUD: Se ha demostrado que los animales alimentados con OMG puede desarrollar problemas de salud.

4) LA LIBERTAD: los cultivos transgénicos desnaturalizar el papel de los agricultores, que tienen siempre mejorar y seleccionaron sus propias semillas. las semillas transgénicas son propiedad de las multinacionales a las que el agricultor debe convertir cada nueva temporada, porque, como todos los híbridos comerciales, los OGM de segunda generación

No da buenos resultados. También se prohíbe a los agricultores para tratar de mejorar la variedad sin pagar derechos caro.

5) ECONOMIA Y CULTURA: los productos transgénicos no tienen historia o vínculos culturales con un área local. En Italia, por ejemplo, una parte significativa de su economía agrícola y de alimentos se basa

sobre la identidad y la variedad de productos locales. Introducción productos anónimos sin historia sería debilitar un sistema que también tiene estrechos vínculos con la industria del turismo.

6) BIODIVERSIDAD: los cultivos transgénicos porque empobrecen la diversidad biológica que requieren grandes superficies y un monocultivo intensivo del sistema. Creciendo sólo un tipo de maíz para consumo humano significa una reducción de los sabores y el conocimiento.

7) ECO-COMPATIBILIDAD: La investigación sobre los OMG se ha centrado hasta ahora en dos tipos de "ventajas": la resistencia a un parásito del maíz y la resistencia a un herbicida (glifosato). Los partidarios de la OMG decir que éstos permiten la reducción del uso de productos químicos de síntesis.

Sin embargo, la rotación de cultivos es la única forma real de combatir la plaga del maíz, y resistencia a los herbicidas sólo conducirá a un uso más frecuente de los químicos en los campos, y los daños no seran sólo en las malas hierbas, si no en los cultivos actuales.

8) PRECAUCIÓN: Alrededor de 30 años desde que los OMG comenzó a ser estudiado, resultados en la preocupación del sector agrícola sólo tres cultivos (maíz, colza y soja). De hecho, las plantas no son compatibles con las modificaciones genéticas y esta ciencia es aún rudimentaria y parcialmente confiada al azar. Nos gustaría ver un mayor enfoque prudente y cuidadoso, como en Alemania y Francia, donde algunos cultivos GM han sido prohibidos.

9) EL PROGRESO: OMG son el resultado de una miope y superficial manera de ver el progreso. El papel de la agricultura en pequeña escala la protección de las zonas locales, la defensa del paisaje y la lucha contra el calentamiento global es cada vez más claro en consumidores, gobiernos y científicos. En lugar de seguir la sirena llamada del mercado, la investigación moderna debe apoyar la agricultura sostenible y sus necesidades.

10) EL HAMBRE: Cuando se trata de hambre, según las Naciones Unidas la agricultura familiar es la que proteger a los sectores de la población en riesgo de desnutrición. Las multinacionales en lugar de la promesas que los transgénicos va a alimentar al mundo, desde que comenzaron a ser comercializados alrededor del 15 hace años, el número de personas hambrientas en el mundo sólo ha crecido, al igual que las ganancias de las empresas que producen las semillas. En países como Argentina y Brasil, la soja transgénica se ha extendido en territorios donde los cultivos como la papa, el maíz criollo, el trigo y el mijo que proporcionan energía en la dieta diaria basica.

Por Carlo Petrini

c.petrini @ slowfood.it

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nuetro apoyo a la zona libre de transgenicos esta en la pagina oficial de Slow Food

2010-10-13T15:01:00.001-02:00

Estimadas y estimados amigos de Slow Food Canario

Nuestro convivium esta en la lista de paises y conviviums que esta trabajando en diferentes acciones contra el cultivo de Transgenicos.

Les dejo el link, me alegre mucho ver que nuestro grupo esta dentro de esta lista tan importante.

http://www.slowfood.com/international/22/gmos

Les dejo en archivo adjunto las 10 razones de Carlo Petrini escribio contra los trangenicos (OGM).

Abrazo Laura

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Mañana me chanto GLIFOSATO nuevo video clip oficial

2010-09-14T11:25:00.000-03:00

glifosato

2010-09-14T11:14:00.001-03:00

http://www.youtube.com/watch?v=RJjO3Q__3WY&feature=player_embedded#!

a pedido de laura

saludos

Manual de alimentación para familias uruguayas

2010-08-19T11:50:00.001-03:00

Les dejo aqui el link para descargar un interesante material

"Este material ha sido elaborado por licenciados en Nutricion e intenta

contribuir con los hogares uruguayos en el logro de comidas nutritivas,

sabrosas, de elaboracion sencilla y de costo accesible, de manera

de favorecer la salud y el presupuesto familiar.

En estas paginas encontraran recetas para almuerzos, cenas, postres y

tortas, asi como sugerencias para desayunos y meriendas saludables,

lo cual facilitara la planificacion de las comidas para sus familias. Sin

lugar a dudas, la aplicacion de este manual les permitira alcanzar una

alimentacion sana ahorrando tiempo y dinero."

descargalo aqui!!!!

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encuentro de semillas

2010-08-12T14:40:00.001-03:00

- Los dias 21 y 22 de agosto se realizara el encuentro de semillas en la Comunidad Arco Iris en Cno. Tauro 5171 esquina Cno. Mendoza, Norte de Montevideo.
Tengo un programa que me enviaron pero no se si será el definitivo

Este año el encuentro se realizará en Comunidad Arco Iris LOS DÍAS 21 Y 22 DE AGOSTO DE 2010 y enfocará su atención en la "Preservación de las semillas" y "Preservación de Ambientes naturales", desde distintas experiencias de Agricultura Orgánica Consciente y como consecuencia, una alimentación para una vida plena y en equilibrio.

PROGRAMA
Viernes 20 de agosto: Recepción a partir de las 8 hs.
SÁBADO 21
8.00 Recepción y Acreditaciones
8.45 Apertura del Encuentro
9.00 Dos actividades simultáneas:
a) Reunión de plantadores – Intercambio entre guardianes de semillas
b) Talleres sobre: cuidado de semillas y huerta básica para sustento
11.15 Actividad Recreativa
12.30 Almuerzo
13.45 Presentación de semillas y experiencias por parte de cada plantador
16.30 Donación e intercambio de semillas para el conjunto de participantes.
18.30 Mateada compartiendo experiencias de agricultura orgánica
20.15 Cena
21.30 Fogón Temático: "Maíz - Música y canto indígena"
DOMINGO 22
8.00 Desayuno
9.00 Taller "Alimentación evolutiva"
11.00 Taller: Reconocimiento y Uso de las Plantas Silvestres
12.30 Almuerzo
14.00 Taller: Energías Sustentables
16.00 Evaluación y Compromiso hacia 2011: "semilla del próximo encuentro"
17:30 Ceremonia de Cierre
Limpieza del predio.
Lunes culminan trabajos de desmontaje y limpieza.

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Documental ganador del primer premio en 6th International Audiovisual Festival of Biodiversity, ROMA 2009

2010-01-16T18:25:00.000-02:00

Tierra arrasada from REDES - AT Uruguay on Vimeo.

Fotos de la presentación de Slow Food en la inauguración de la Feria de Economía Solidaria.

2010-01-16T18:00:00.000-02:00

Economia Solidaria

2010-01-06T17:54:00.000-02:00

La 5ta. Feria de Atlántida, es un evento declarado de interes Turístico y ministerial por el Ministerio de Turismo y Deporte. Declarado de interes ministerial por el Ministerio de Desarrollo Social MIDES y Declarado de interes Departamental por la Intendencia Municipal de Canelones IMC. Las noches de comercialización en la rambla de Atlántida, serán el 8, 9 y 10 de Enero de 2010

para saber más
http://www.economiasolidaria-uruguay.org/atlantida2010/

...

Dia Terra Madre

2010-01-06T17:46:00.000-02:00

actividad que realizamos en la escuela Publica 263 del Pinar para celebrar el Día de Terra Madre

Educación del gusto

2010-01-06T17:33:00.001-02:00

Slow Food trata de crear un vínculo fuerte entre la comida, la tierra y los hombres a través de sus actividades de educación. La educación gira en torno al concepto del gusto y del placer de la comida, proponiendo a los socios y a la escuela cursos didácticos innovadores basados en el descubrimiento de la comida a través de los sentidos, que estimulan la curiosidad y la degustación, contraponiéndose al modelo nutricionista centrado en aquello que se debe o no se debe comer. Se trata de un modelo deductivo en armonía con el propio placer, al cual se une la sensibilidad ecológica y el conocimiento (de las cadenas de producción y de los terruños). Pero es también un modo de dar voz y un justo reconocimiento a quien produce alimentos con respeto por el ambiente, la cultura y las generaciones futuras. Slow Food promueve, en suma, la evolución del consumidor hacia la figura de coproductor, un sujeto que no “consume” sino que juega un papel activo y consciente. Los cursos didácticos que se proponen experimentan con diversos lenguajes: la narración, el teatro, el cine, la degustación y la práctica (del huerto a la cocina).

Además, Slow Food considera el aprendizaje como un proceso recíproco –un grupo de personas que comparten conocimientos –y que se propone ayudar a otros a comprender mejor de dónde viene la comida, cómo es producida y por quién. Este es el motivo de que muchos proyectos didácticos se desarrollen mediante la creación de una “comunidad de aprendizaje”, reuniendo a personas con diferentes competencias (padres, agricultores, dietólogos, maestros, consejeros comunales, cocineros, por ejemplo), que unidas pueden orientar sobre las decisiones alimentarias cotidianas mejores, conscientes y responsables. Mientras en algunos países existe una extensa red de Slow Food comprometida desde hace años con la educación, en algunos casos habiendo aun ya desarrollado un programa nacional, otras regiones están todavía en una fase inicial, con pocos convivium que, lentamente pero de forma creativa, integran la educación entre sus actividades. Slow Food, desde Uganda hasta Canadá pasando por Italia, está desarrollando actividades didácticas innovadoras en todo el mundo.

2009-10-22T15:25:00.000-02:00

PROXIMA REUNION

2009-10-21T20:33:00.000-02:00

Estimadas amigas y amigos de Slow Food Canario

Nos estaremos reuniendo el día jueves 29 de octubre a las 16hs en el PTC.
El tema principal sera el Proyecto "Fortalecimiento de la Cultura Slow Food en Canelones", es importante que todos los integrantes del Convivium Canario estén ademas de otros productores a los cuales invitaremos a participar en él.

Los esperamos a todos.

Actividades del Día del Patrimonio 2009 - Tradiciones Rurales

2009-09-23T10:41:00.000-03:00

Este año se homenajeará a las tradiciones rurales, "ello abarca desde lo material hasta lo inmaterial, desde la literatura hasta la cocina, desde los trabajos con cuero hasta la esquila, desde las prácticas medicinales hasta las artes plásticas, desde la canción a la payada de contrapunto hasta la vivienda".

Y allí estaremos, el sabado 29 de setiembre en la Peatonal Sarandi entre Misiones y Treinta y tres.

Los esperamos.

TerraMade en Buenos Aires

2009-08-29T13:16:00.000-03:00

Estimadas y estimados amigos de Slow Food Canario

Ya de regreso de Terra Madre 2009 en Buenos Aires, quería contarles como nos fue a los delegados de los dos conviviums (Punta del Diablo y Canario) que participamos.

Primero rescatar todo lo positivo de estos encuentros, y mucho mas para la gente que no había tenido este tipo de experiencia.

Nos quedamos muy apenados que nuestra compañeras del Colorado no pudieran acompañarnos, pero esto también nos va a servir para que en próximas oportunidades nos podamos organizar mejor, hay muchas novedades positivas que les contare en nuestro próximo encuentro.

Uruguay tubo una activa participación donde Punta del Diablo estuvo en la mesa de la charla “Turismo Responsable, una opción ligada a la filosofía Slow Food”, en la cual nuestra amiga Elizabeth Rodrigues expuso toda su experiencia en el tema.

Ese mismo día el Convivium Canario, representado por Paula y Laura realizaron los Laboratorios del gusto, donde hubo una gran participación de público donde elaboraron sus brochetas con frutas de estación y jugaron a los ludos temáticos de buenos hábitos alimentarios.

Al otro día cocinamos con Elizabeth y un joven cocinero de Chuy recetas regionales, teníamos Sirí y Cerdo Pampa ( este cerdo es alimentado con butia) y degustamos licores de una compañera de Melilla, muy buenos por cierto. La demostración fue muy linda, parecía que estábamos cocinando en casa para muchos amigos, pudimos conversar con la gente y luego degustaron el producto el cual en un para de minutos desapareció. Muy buena estuvo la experiencia.

Durante encuentro se pasaron las documentales de Victor compañero del convivium Canario,
documentales que ya nos juntaremos para ver. (link)

El domingo teníamos otro Laboratorio, con el paseo de los Sentidos, el cual no pudimos realizar por falta de materiales.

Y ese mismo día estuve en la mesa de la charla “Educación del gusto en niños y jovenes: una responsabilidad adulta y el papel de las escuelas de cocina en la inclución de los pequeños productores”, bueno en realidad se hablo de la primara parte, la educación del gusto en niños y jóvenes, donde conté nuestra experiencia en el trabajo que realizamos en escuelas públicas y privadas, recibimos felicitaciones y aprobación del publico lo único fue que me tuve que retirar sin poder llegar al final porque tenia que volver a casa y nos dejaba el barco.

Nos vemos el Lunes 31 de agosto a las 15hs en el PTC., llevaremos fotos y mucho para contar.

en actividad...

2009-05-19T12:23:00.000-03:00

En primer lugar contarles que quedamos reunirnos el próximo jueves 24 de junio a las 11 hs en el PTC, para seguir viéndonos y comentar como van nuestros proyectos.
Pensamos ese día fijar una fecha para ver el documental Terra Madre y de paso compartir una merienda casera, cada uno traería algo.
Hay que pensar que día es mejor si sábado o domingo, seria alrededor de las 16 hs, ya que el documental dura unas 2 horas, para que no se vuelva muy tarde.

Lo mas probable que durante el invierno nos reunamos a esa hora (11hs), y en el PTC porque es un lugar que todos conocemos y mas o menos les queda cerca a la mayoría.

Estuvimos conversando sobre fortalecer nuestra red, ayudándonos como grupo, y también empezar a reunirnos para ver documentales y pasar un rato agradable juntos.

Bueno, como siempre quedamos en contacto, vía mail o telefónico.

Espero que puedan venir la próxima vez.

Un abrazo
Laura Rosano

2009-02-24T20:11:00.001-02:00

Estimadas y estimados::

Después de estas largas vacaciones, nos reuniremos en "Convivium Canario de Slow Food"
para sumar a los que nos quieran acompañar en los proyectos de este 2009 ...
Pensamos juntarnos el martes 3 de marzo a las 16horas en el Parque Tecnológico Canario,
los esperamos a tod@s para poder conversar y planificar juntos las actividades.
Les pedimos confirmen su asistencia via mail o telefono.

Les enviamos un afectuoso saludo

Canelones De-Muestra

2008-12-12T16:59:00.000-02:00

Estamos invitados al cierre de Canelones De-Muestra
el sábado 13 de diciembre
en el cual participaremos con 10 gasebos, donde difundir la filosofía Slow Food
será nuestro objetivo.

A la hora 20 se presentará oficialmente el Convivium Canario

Convocatoria a 1ª Jornada de Integración Slow Food

2008-10-05T13:04:00.000-02:00

descargar Carta Convocatoria

PROGRAMA INTEGRADO DE INICIATIVAS ECONÓMICAS Y SOCIALES PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA CULTURA DEL "SLOW FOOD" EN CANELONES, URUGUAY.

2008-09-08T15:33:00.000-03:00

Programa de Desarrollo Local que pone a disposición del país y de los diferentes cooperantes interesados un marco de referencia programático, gestional y operacional que favorezca una acción armónica de la cooperación internacional hacia un enfoque de programa con el fin de generar el impacto, la innovación, la sustentabilidad y la continuidad que estos procesos requieren.

El contexto:

Canelones es el principal abastecedor de alimentos del Uruguay.

El problema:

Pérdida de hábitos saludables de alimentación y fragilización de la producción de alimentos tradicionales.

La propuesta:

Una iniciativa que, apoyada en el potencial de Canelones como principal productor de alimentos del país, revierta la tendencia a la mala alimentación registrada en la sociedad, impulsando una nueva perspectiva de la comida, los sabores y el gusto.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Seminario Internacional de lanzamiento del Programa con participación de diversas experiencias regionales e internacionales.

Inauguración del Arca del Gusto en Canelones, catalogando al menos 25 sabores olvidados y productos gastronómicos de excelencia documentada que se encuentran en peligro de desaparición.
Implementación de cinco "Laboratorios del Buen Sabor Canario": vinos, quesos y fiambres, productos de pesca artesanal, dulces y conservas; y productos panificados.
Implementación de un proyecto de sensibilización en escuelas públicas de Canelones denominado "Cocino en mi Escuela. Programa de Educación del Gusto", dirigido a 250 niños y niñas.
Participación de una delegación de productores y cocineros jóvenes de Canelones en la Feria Internacional del Slow Food" Terra Madre", en Torino (23 al 28 de octubre, 2008).
Relevamiento de productores del Departamento de Canelones especializados en cinco áreas claves: vinos, quesos y fiambres, productos de pesca artesanal, dulces y conservas; y productos panificados.
Puesta en marcha de un Programa de Asesoramiento Técnico en el Packing y el Marketing de 25 productos típicos de Canelones.
Instalación de un Programa de Certificación de Calidad "Slow Food" de los productos típicos del departamento de Canelones.
Asesoramiento en iniciación a Fondo Rotatorio de Microcrédito.
Realización de un Encuentro de Productores Slow Food del MERCOSUR a los efectos de crear una red de intercambio y comercialización.

Qué es Slow Food??

2008-09-03T17:49:00.000-03:00

Slow Food es una asociación internacional sin ánimo de lucro nacida en 1986 como respuesta a la invasión homogeneizadora de la "fast food" y al frenesí de la "fast life". Hoy agrupa a más de 80.000 personas en 104 países de los cinco contientes.